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Joana Barrios ensina a fazer tarte de nêsperas

Joana Barrios já provou que é uma chef de cozinha de mão cheia.

A atriz ensinou n’O Programa da Cristina’ a fazer uma deliciosa tarte de nêsperas.

Ingredientes de tarte de nêsperas

  • 16 nêsperas lavadas e descaroçadas (pode conservar a pele, se assim o entender)
  • 3 colheres de sopa de vinho do Porto tinto
  • 1 colher de sopa de vinagre de sidra
  • 6 colheres de sopa de manteiga
  • 120g + 6 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 3 ovos
  • 100g de farinha de amêndoa (ou miolo de amêndoa triturado)
  • 1 colher de chá de essência de nêspera
  • 2 mãos de farinha para bolos
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • Raspa de 1/2 laranja

Preparação da tarte de nêsperas

  1. Comece por lavar, cortar e retirar os caroços às nêsperas.
  2. Regue-as com uma colher de sopa de vinagre de sidra e três colheres de sopa de vinho do Porto e deixe a macerar.
  3. Depois, numa frigideira que possa ir ao forno, de uns 22 ou 24 cm, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e 6 colheres de sopa de açúcar amarelo para fazer um caramelo preguiçoso.
  4. Reserve o caldo da marinada.
  5. Retire do lume, aplique as nêsperas e deixe repousar.
  6. Bata os três ovos inteiros, com a restante manteiga à temperatura ambiente.
  7. Adicione o açúcar amarelo, a raspa de laranja, o sal, o fermento e a farinha de amêndoa até obter um creme fofo.
  8. Por último, acrescente as mãos de farinha e bata novamente.
  9. Leve novamente a frigideira ao lume apenas até tornar a levantar fervura.
  10. Retire e verta a massa por cima, sempre dos lados para o centro, para não abater tudo.
  11. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de uma meia hora, a 180ºC.
  12. Quando retirar do forno, atenção ao caramelo, por isso vai ter uma janela de tempo para desenformar muito limitada.
  13. Pique a tarte e verta-lhe por cima o líquido da maceração das nêsperas.

Dica: Para fazer a essência de nêspera, quando descaroçar as nêsperas, guarde os caroços dentro de um frasco com um bom cálice de aguardente e deixe lá ficar uns dias. O sabor irá libertar-se e fica uma delícia!

Espero que tenha gostado desta simples receita de tarte de nêspera de Joana Barrios. Bom apetite!

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Sugerida por Ana Isabel

Gosto de divulgar com os leitores as receitas que vejo na TV pois sou uma consumidora compulsiva deste tipo de programas, aliado ao meu gosto pela escrita deixo aqui as minhas deliciosas sugestões gastronómicas para que todos as possam provar.

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