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Receita da Bifana Portuguesa

Receita da Bifana Portuguesa
Paulo Ramos / Bifana Portuguesa

A receita das bifanas tem origem nas Vendas Novas, mas há várias versões espalhadas pelo país. Na região do Norte são tiras de lombo de porco laminadas, cozinhadas num molho especial, servidas em pão biju sem qualquer adição de molhos, mas depois as pessoas podem adicionar o que quiserem.

A região do Alentejo é descrita como o local de origem e excelência da bifana, no entanto o Porto possui uma grande tradição desta excelente iguaria possuindo algumas das principais casas dedicadas a este prato.

Por isso mesmo, hoje trago a minha versão das Bifanas Portuguesas. Espero que gostem e que experimentem esta deliciosa sandes!

Ingredientes das Bifanas

  • 2kg Bifanas (febras de porco bem finas)
  • 4 Cebolas Grandes
  • 2 Cabeças de Alho
  • 5 Folhas de Louro
  • 1 Malagueta
  • 1L Tomate Triturado
  • 600ml Cerveja
  • 150ml Vinho Branco
  • Qb Sal
  • 1c. de chá Picante Líquido
  • 2c. de sopa Pimentão Doce
  • 2c. de chá Cominhos
  • 2c. de chá Mostarda
  • 2c. de sopa Banha de Porco

Preparação das Bifanas

Vejam o meu vídeo onde faço esta receita:

Espero que tenham gostado, partilhem com os vossos amigos e familiares! Bom apeite.

Classificação da receita

Classificação média 4.2 / 5. Votos: 5

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Recomendação de Paulo Ramos

Nascido em Braga, em 1983, o Chef Paulo Ramos aprende a respeitar e amar a gastronomia portuguesa, com influência francesa, desde muito novo. Aos 18 anos ingressa nas forças armadas e, em simultâneo,abre o seu primeiro negócio que cria a oportunidade de conhecer e conviver com diferentes culturas. Por essa altura, o gosto e sabor pela gastronomia internacional está semeado e Paulo Ramos sabia que o seu caminho estava delineado. Parte em 2013 para França com o objetivo de aprofundar conhecimentos sobre a gastronomia francesa.

Regressa a Portugal em 2016 e, a seguir o seu sonho dos 18 anos, reabre um restaurante de gastronomia internacional. Entre o restaurante e os estudos, ocupou inúmeros postos em cozinhas reconhecidas.Em 2018, inicia um novo projeto com Aesacademy, tornando-se director da escola de Hotelaria AESACADEMY em 2019 onde tem desenvolvido várias funções : formação nos cursos de cozinha, desenvolve trabalhos de team building, showcooking, consultoria e eventos de gastronomia.

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