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Receita de Charlotte de Chocolate irresistível

Receita de Charlotte de Chocolate irresistível
Carla Rocha / Cozinha à la Carte

Esta charlotte de chocolate, foi a forma que encontrei de juntar dois dos doces mais apreciados pela Ju. Ela adora mousse de chocolate caseira e esta torta, é a sua preferida.

Também eu gosto muito desta torta, lembro-me de a comer desde sempre em casa dos meus avós. Na altura apenas havia da marca Dan Cake, agora já existem outras marcas a confeccioná-la.

Nas fotos podem ver que cortei a torta um pouco grossa, fui gulosa, numa próxima vez, vou cortá-la mais fina para que caiba mais mousse. Tive que colocar a restante mousse noutra taça.

Ingredientes da charlotte de chocolate

  • 2 tortas de chocolate com creme de baunilha, ou outra a gosto
  • 200g de chocolate de culinária com 70% de cacau 
  • 170g de açúcar 
  • 6 ovos, tamanho L 
  • 150g de margarina 
  • 4 folhas gelatina transparentes

Preparação da charlotte de chocolate

  1. Prepare a taça onde irá montar a sua charlotte (escolha uma taça grande).
  2. Forre toda a taça com película aderente, deixando película suficiente fora do bordo da taça, de modo a fechar a charlotte depois de feita.
  3. Corte as duas tortas em fatias.
  4. Com cuidado, forre toda a taça com fatias de torta, reservando fatias para tapar a mousse e desta forma, fazer a base da sua charlotte. Pode ser necessário, partir algumas fatias de modo a preencher espaços vazios.
  5. Alinhe as últimas fatias junto ao bordo da taça. Reserve.
  6. Comece por demolhar as folhas de gelatina e água fria. Reserve.
  7. Separe as claras das gemas. Reserve.
  8. Misture bem as gemas. Reserve.
  9. Na batedeira, comece a bater as claras em castelo.
  10. Quando começarem a ficar brancas, junte o açúcar delicadamente.
  11. Bata até obter uma consistência dura e o açúcar se tiver dissolvido. Reserve.
  12. No copo da Bimby coloque a margarina e o chocolate partido em pedaços. Programe 2 minutos, temperatura 90ºC e velocidade 3.
  13. Volte a programar 2 minutos, agora sem temperatura, velocidade 4 e derrame as gemas na tampa, para que comecem a cair delicadamente sobre o chocolate derretido.
  14. Ajude com um salazar, de modo que antes do tempo terminar, as gemas estejam todas incorporadas.
  15. Delicadamente, junte a mistura de chocolate às claras em castelo, misturando bem.
  16. Sem perder muito tempo, ferva um pouco de água, 2 colheres de sopa são suficientes.
  17. Escorra as folhas de gelatina da água fria e rapidamente, junte-lhes a água a ferver, mexendo muito bem para que diluam.
  18. Junte a gelatina diluída à mousse e misture muito bem.
  19. Deite a mousse de chocolate na taça, sobre a torta.
  20. Deixe encher até ao limite superior da torta.
  21. Disponha as fatias reservadas sobre a mousse, com cuidado, para não afundarem completamente.
  22. Com cuidado, tape a sua charlotte com a película aderente que deixou em excesso, de modo a que fique completamente fechada.
  23. Reserve no frio durante a noite ou pelo menos 6 horas.
  24. Na hora de servir, retire a película aderente em excesso com que fechou a charlotte.
  25. Coloque um prato de servir a tapar a taça e com cuidado, volte-a.
  26. Retire a taça e a película aderente, deixando apenas a charlotte no prato.
  27. Sirva cortando fatias desta deliciosa charlotte.

Nota: As folhas de gelatina são fundamentais nesta receita, pois só assim a mousse atingirá uma consistência que permitirá que sejam cortadas fatias.

Espero que gostem desta receita de charlotte de chocolate. Bom apetite!

Classificação da receita

Classificação média 5 / 5. Votos: 1

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Sugerida por Carla Rocha

Olá, sou a Carla e é na Cozinha à la Carte que partilho a minha paixão pelo mundo da culinária.

Sou de Olhão, mas desde 2001 que vivo no norte do país, mais precisamente na Maia. Sou mãe de uma ‘teenager’, a Joana e de duas yorkies, a Bimba e a Lola.

Comecei a cozinhar ainda jovem, em casa dos meus pais, quando fazia petiscos para todos, mas foi depois de casar e de estar longe da família, que a paixão se aguçou. Gosto de cozinhar tudo, sem distinção entre doces ou salgados.

Na Cozinha à la Carte encontram receitas tradicionais portugueses e não só, uma vez que sou uma curiosa na área, em constante procura por sabores e experiências gastronómicas novas!

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