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Receita de Empadão de Carne de Novilho

Receita de Empadão de Carne de Novilho
Carla Rocha / Cozinha à la Carte

Esta é uma receita que agrada a todos aqui em casa e foi feita a pedido do Francisco, que andava com saudades de comer empadão.

É uma receita relativamente fácil de fazer, pois basta fazer um bom puré de batata e estufar carne. Depois é só montá-lo num tabuleiro de forno.

Quando eu escrevo ‘um bom puré de batata’, escrevo-o porque nem sempre me calha muito bem, tem muito a ver com a qualidade das batatas e confesso que nem sempre consigo encontrar batatas brancas e sequinhas como gosto.

As que usei neste trouxe-as de Olhão e são fantásticas. O método que usei para fazer o puré, foi a batedeira, e está reportado em vídeo numa storie no nosso Instagram @cozinhaalacarte.

Ingredientes do empadão de carne de novilho

Puré de Batata 

  • 1kg de batatas de boa qualidade 
  • Água e sal q.b. 
  • 100g de margarina (quantidade de referência, pois depende do gosto de cada um)
  • 0,5L de leite (quantidade de referência, pois depende do gosto de cada um)
  • Pimenta moída na hora q.b.

Carne 

  • 500g de carne de novilho picada 
  • 100g de bacon partido em pedaços bem pequenos 
  • 1 cebola pequena 
  • 1 dente de alho 
  • Azeite e sal q.b.

Montar o Puré 

  • 3 Ovos

Preparação do empadão de carne de novilho

Puré de Batata

  1. Comece por descascar as batatas e cortá-las em pedaços pequenos.
  2. Leve-as a cozer em abundante água, temperada com sal.
  3. Na hora de escolher o tacho para as cozer, caso faça o puré com a batedeira, escolha um tacho que não risque, como de inox, por exemplo.
  4. Quando estiverem bem cozidas, retire-as de lume e escorra a água.
  5. Comece a ‘bater’ as batatas com a batedeira, juntando a manteiga e a pimenta.
  6. À medida que vai batendo, junte o leite, na quantidade necessária, para obter um puré com a consistência que gosta.
  7. Bata bem, até obter um puré fofo. Reserve.

Carne

  1. Enquanto as batatas cozem, prepare a carne.
  2. Descasque a cebola e o alho e pique-os em pedaços bem pequenos.
  3. Leve uma frigideira ao lume com azeite a cobrir o fundo.
  4. Junte o bacon, a cebola e o alho. Deixe fritar bem.
  5. Junte depois a carne, envolvendo bem e separando-a, de modo a obter a carne picada bem solta.
  6. Tempere com sal a gosto e deixe-a fritar por inteiro.
  7. Retire do lume e reserve.

Montar o Empadão

  1. Ligue o forno a 200ºC com ventoinha.
  2. Escolha uma travessa/tabuleiro de forno fundo, de barro ou de pirex.
  3. Faça uma primeira camada de puré, tendo em atenção que esta camada deve ser um pouco mais alta que a camada superior, pelo que deve usar um pouco mais da metade da quantidade que tem de puré.
  4. Por cima do puré, disponha a carne picada.
  5. Tape com a outra camada de puré.
  6. Entretanto, bata os ovos, temperando-os com um pouco de sal fino.
  7. Derrame os ovos sobre a camada de puré, uniformizando-os para que fiquem bem espalhados.
  8. Leve ao forno até que os ovos estejam todos cozidos.
  9. Retire do forno e sirva de seguida, acompanhado de salada ou legumes. Eu servi com tomatinhos cherry assados.

Espero que goste desta saborosa receita de empadão de carne de novilho. Bom apetite!

Classificação da receita

Classificação média 5 / 5. Votos: 2

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Sugerida por Carla Rocha

Olá, sou a Carla e é na Cozinha à la Carte que partilho a minha paixão pelo mundo da culinária.

Sou de Olhão, mas desde 2001 que vivo no norte do país, mais precisamente na Maia. Sou mãe de uma ‘teenager’, a Joana e de duas yorkies, a Bimba e a Lola.

Comecei a cozinhar ainda jovem, em casa dos meus pais, quando fazia petiscos para todos, mas foi depois de casar e de estar longe da família, que a paixão se aguçou. Gosto de cozinhar tudo, sem distinção entre doces ou salgados.

Na Cozinha à la Carte encontram receitas tradicionais portugueses e não só, uma vez que sou uma curiosa na área, em constante procura por sabores e experiências gastronómicas novas!

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