Massapão é um doce de origem árabe, feito a partir de amêndoas moídas, açúcar e claras de ovos, que pode ser moldada e/ou aromatizada, em forma de bolinhas ou figuras, pintadas ou mesmo com a sua cor natural, beje, cobertas com chocolate ou com glacê.

O Algarve é uma região que teve muita influência muçulmana, tem por isso muita doçaria com amêndoa e derivados.

E no Algarve adquiriram este gosto por esta iguaria, mas com um melhoramento, é que no Algarve a massapão é recheada com fios de ovos, ou com doce de ovos/ovos moles, o que lhe dá assim um Upgrade MARAVILHOSO e único, típico da doçaria portuguesa.

Deixo-lhe aqui um bocadinho da história que encontrei sobre a massapão:

Os mistérios da fama da massapão continuam por desvendar, pois nunca obtemos todos os detalhes nestas receitas antigas.
Este terá se tornado mais conhecida quando chegou ao ocidente, mais concretamente à cidade de Lübeck, na Alemanha, aproximadamente a partir do seculo VIII, por volta da altura de Carlos Magno, mas só alguns anos depois é que esta doce iguaria recebeu o reconhecimento que merece na cidade hanseática de Lübeck.
Diz-se que poderá ser o seu aparecimento por volta de 1407, quando rebentou a fome em Lübeck, o trigo era escasso e portanto não havia pão, e foi quando o senado chamou os padeiros da região para fazerem pão de amêndoas, açúcar e água, e essa necessidade terá dado origem à delicada e apaixonante, MASSAPÃO.