Ai este Pão de Massa Mãe nem sei por onde começar porque na verdade é tão bom que acabou tão depressa. Este é daqueles pães que sabem ainda melhor barrados de manteiga.
Esta foi uma receita que fiz em parceria com a manteiga primor e confesso que adorei, adoro a manteiga e neste pão ainda sabe melhor.
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Ingredientes do Pão de Massa Mãe
- 150g massa mãe;
- 646g farinha;
- 15 sal;
- 75 farinha de centeio;
- 555ml água.
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Preparação do Pão de Massa Mãe
- Misture a água e a farinha na batedeira a velocidade 1 por 2 minutos.
- Tapar com pelicula e deixar a massa descansar por 30 minutos.
- Adicionar a massa mãe e o sal.
- Bater a velocidade 2 por 30 minutos.
- Passar a massa para um recipiente redondo e fazer stretch and folds em intervalos de 30 minutos 4 vezes e tapar sempre com pelicula. (se for fazer mais do que uma forma, dividir a massa pelo numero de formas).
- Fazer o shape final com farinha por cima e na bancada.
- Passar a massa para a forma de madeira, tapar com pelicula e levar ao frio ate ao dia seguinte.
- Pré aquecer o forno a 220ª 40 minutos antes com a panelas.
- Levar a massa para o papel vegetal com papel manteiga.
- Passar a massa a panela quente, borrifar as laterais com agua e fechar a panela.
- Levar ao forno por 40 minutos a 220ª.
- Tirar a tampa e cozer por mais 10 minutos.
Depois de ter esta minha sugestão de Pão de Massa Mãe tem mesmo de experimentar e deliciar-se.
Se gostar do resultado final envie a receita a quem mais gosta e, de certeza, que vão adorar receber esta receita. Bom apetite!
