Receita da melhor Tarte de Amêndoa

Há muitas tartes de amêndoa mas, na minha opinião, esta é a Tarte de Amêndoa mais saborosa e bonita. Somente com quatro ingredientes vai conseguir fazer uma tarte que por si só a faz as delicias dos paladares mais exigentes, experimente!

Esta minha tarte esteve presente na mesa de réveillon e todos adoraram, não durou muito tempo na mesa, desapareceu logo.

Ingredientes da Tarte de Amêndoa

250 gr de amêndoa sem pele;
50 gr de amêndoa laminada;
200 gr de água;
350 gr de açúcar;
2 ovos;
6 gemas de ovo;
1 massa folhada redonda.

Preparação da Tarte de Amêndoa

Pelar a amêndoa:

Colocar as amêndoas com pele numa tigela e verter sobre elas água a ferver, deixar repousar e quando se lhes conseguir tocar com as mãos é muito simples tirar a pele, esfregando cada amêndoa entre os dedos.

Caso se opte por outra marca pode-se comprar amêndoa já sem pele .

A amêndoa laminada já a comprei cortada para ficar fina.

Bimby / Thermomix

Pré-aquecer o forno a 180°C.
Forre com a massa folhada o fundo e a lateral de uma tarteira (Ø 22 cm aprox.).
Colocar no forno a amêndoa laminada aproximadamente 8 minutos até ficar tostada. Reservar
Colocar no copo a amêndoa e ralar 10 seg/vel 9. Retirar e reserve.
No copo limpo colocar a água e o açúcar e aquecer 15 min/120°C/vel 1. Retirar o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixar a calda arrefecer até aos 60°C.
Colocar num recipiente 2 ovos e 6 gemas e misturar bem com um garfo . Deitar um pouco da calda arrefecida e misture bem.
De seguida programar 1 min/vel 1 e adicionar em fio, através do bocal da tampa, os ovos com as gemas.
Adicionar a amêndoa reservada e envolver 5 seg/vel 3.
Verter toda a massa sobre a massa folhada já estendida na forna e levar ao forno a 180°C cerca de 40 minutos.
Guarnecer com amêndoa laminada antes de servir.

Modo tradicional

Pré-aquecer o forno a 180°C.
Forre com a massa folhada o fundo e a lateral de uma tarteira (Ø 22 cm aprox.).
Picar numa picadora a amêndoa pelada e reservar.
Colocar no forno a amêndoa laminada aproximadamente 8 minutos até ficar tostada. Reservar
Colocar a água e o açúcar num tacho e levar ao lume a fazer ponto leve ( 101º) Retirar e deixar arrefecer um pouco.
Adicionar um pouco da calda aos ovos previamente misturados e de seguida verter tudo novamente para o tacho. Adicionar a amêndoa picada e envolver muito bem.
Verter tudo sobre a massa folhada previamente estendida na forma e levar ao forno a 180º aproximadamente 40 minutos.
Quando sair do forno, guarnecer com a amêndoa laminada tostada.