Já tinha visto por inúmeros blogues, receitas com sabugueiro seja em xarope, licor, ora a ser adicionado em bolos, gelados, etc. Eu jurava a pé juntos que nunca via o dito do sabugueiro e verdade seja dita, também não sabia como o encontrar. Perguntando ali e acolá, percebi que se encontram muitas vezes, junto a rios e ribeiros (zonas mais húmidas e frescas).
No passado fim de semana, e em passeio pela aldeia do meu marido e mesmo junto à nossa horta onde corre um ribeiro, não é que estava ali mesmo em frente aos nossos olhos, uma árvore bem florida, de flores lindas e bem branquinhas?
E pronto, vim carregadinha com elas e aqui está o resultado final, com este Licor Cordial seguindo umas dicas da querida Dona Bimby que também o fez e teve a paciência de ao telefone, me dar as dicas certas a seguir e de como tratar e fazer este delicioso cordial.
Ingredientes do “Cordial” de Flor de Sabugueiro
- 1200 g de açúcar amarelo;
- 1700 g de água;
- 4 limões, cortados em rodelas;
- 25 a 30 flores de sabugueiro.
Preparação do “Cordial” de Flor de Sabugueiro
- Coloque no copo do robot, o açúcar amarelo e a água. Programar 15 minutos a 100° C na velocidade 2.
- Retire e deixe que a calda arrefeça completamente (deixei por 5 horas a arrefecer).
- Corte os limões em rodelas e reserve.
- Num pirex de vidro grande e fundo (não usem recipientes de plástico), comecem por colocar algumas rodelas de limão e por cima, disponham as cabeças da flor de sabugueiro e continuem a fazer camadas alternadas entre as flores e as rodelas de limão. Despeje a calda, tape ou cubra com uma tampa ou película aderente o pirex e deixe em temperatura ambiente por 24 a 48 horas.
- Passe o cordial por uma peneira ou pano fino, de modo a não passar qualquer impureza ou flores e coloque depois em frascos de vidro esterilizados.
- Quando arrefecer, podem guardar no frigorífico. Para servirem, diluam entre 40 a 50 ml de cordial (por pessoa) com uma garrafa pequena de água mineral com gás, ou mesmo água e algumas pedras de gelo e rodelas de limão.
- Eu servi bem fresquinho com uma colher de chá de sementes chia e morangos congelados, cortados em cubos.
Espero que goste desta receita de “Cordial” de Flor de Sabugueiro.
Se quiser que os seus amigos e familiares também se possam deliciar com esta receita só tem de partilhar a partir das suas redes sociais. Bom apetite.
