Fazer marinadas é uma técnica culinária simples, mas incrivelmente eficaz, que vai elevar o sabor dos alimentos.
Esta técnica vai tornar os alimentos mais macios e suculentos, e reduzir a necessidade de adicionar sal aos temperos.
Marinadas que complementam a carne
A arte das marinadas envolve mergulhar alimentos, geralmente carnes, numa mistura de ingredientes aromáticos, legumes e líquidos ácidos, como vinho, por um período específico, permitindo que absorvam esses sabores.
A escolha dos ingredientes depende do tipo de carne e do sabor desejado. Ervas frescas, especiarias, alho, cebola, cenoura, salsão, vinho, vinagre, sumo de limão e azeite são opções populares para marinadas.
O líquido ácido na marinada, como vinho, vinagre ou sumo de limão, vai ajudar a amaciar a carne e a realçar o sabor.
Experimente combinações de sabores que complementem a carne. Por exemplo, vinho branco pode ser ideal para aves, enquanto o vinho tinto é ótimo para carnes vermelhas.
Use uma variedade de temperos, como alho picado, ervas frescas, pimenta preta e especiarias para dar mais complexidade de sabor.
O tempo de marinada varia de acordo com o tipo e tamanho da carne. Peças mais finas podem precisar de apenas 30 minutos a algumas horas, enquanto cortes mais grossos podem exigir 12 a 24 horas na marinada.
