Um clássico da nossa culinária, um Bacalhau Espiritual. É uma receita simples e que fica uma delícia. É muito prática e juntamente com uma salada temos uma excelente refeição.

Esta é daquelas receitas de forno que são ótimas para fazer em quantidade para festas, pois rende e forno é forno, principalmente em dias de festa.

Ingredientes de Bacalhau Espiritual

2 postas de bacalhau desfiado cru demolhado ou cozido
2 cebolas grandes picadas
2 dentes de alho picados
2 cenouras grandes raladas
1 folha de louro
50 ml de azeite
1 courgette média ralada
Um pouco de tomilho limão
Queijo ralado emental ou mozarela q.b.
Sal e pimenta q.b.

Para o bechamel

3 colheres de sopa de manteiga
2 dente de alho esmagado
3 colheres de sopa de fécula de batata
1l de leite
Sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de mostarda Dijon

Preparação de Bacalhau Espiritual

Preparar o bacalhau. Demolhar e desfiar ainda cru ou cozer e desfiar. Eu gosto cru.
Numa frigideira colocar o azeite e o louro e refogar a cebola e o alho.
Juntar a cenoura, depois a courgette e deixar cozinhar um pouco. Adicionar o bacalhau e temperar com o tomilho, o sal se for necessário, e a pimenta. Deixar cozinhar se desfazer muito.
Fazer o bechamel. Num tacho colocar a manteiga e o alho a derreter. Juntar a fécula de batata e mexer. Depois adicionar o leite aos poucos, sempre a mexer, até ter um creme. Temperar com sal, pimenta e a mostarda.
Juntar um pouco de bechamel ao bacalhau.
Depois de pronto colocar num pirex.
Colocar o bechamel sobre o preparado no pirex. Espalhar um pouco de queijo ralado e levar ao forno até gratinar.

Com a sua combinação única de sabores, texturas e tradição, este prato é uma celebração da culinária portuguesa que continua a encantar os paladares e a unir as pessoas em torno da mesa.