Que tal uma receita de Empadão de Atum e Espinafres? Um prato reconfortante, do agrado de todos cá em casa e que, além de delicioso e simples de fazer é também muito nutritivo.

Vamos agora à receita? É muito simples de fazer acredite.

Ingredientes de Empadão de Atum e Espinafres

1 cebola
2 dentes de alho
30 ml de azeite
1 pimento amarelo
4 a 5 latas de atum de conserva
1 lata de tomate, triturado
1 c. sopa de concentrado de tomate
30 ml de vinho branco
3 raminhos de salsa
Sal e pimenta a gosto
6 dl de água
300 g de arroz agulha
1 ovo, para pincelar

Preparação de Empadão de Atum e Espinafres

Pique a cebola, os dentes de alho e o pimento e leve a alourar no tacho com o azeite.
Junte o concentrado e o tomate triturado e deixe apurar bem. Rectifique de sal, pimenta preta e refresque com o vinho branco. Assim que este evaporar, junte as folhas de espinafres e mexa, de modo a ficarem envolvidas no refogado. Assim que as folhas amolecerem e imediatamente antes de apagar o lume, junte então a salsa picada e o atum depois de bem escorrido, mexendo novamente de modo a envolver todos os ingredientes.
Entretanto, noutro tacho e leve a água a ferver e junte o arroz e tempere de sal. Deixe cozer, até a água ser absorvida e o arroz ficar soltinho (cerca de 15 minutos).
Coloque metade do arroz, num tabuleiro ou pirex que possa ir ao forno. Por cima, espalhe o recheio de atum e espinafre e cubra com o restante arroz.
Pincele a superfície com o ovo batido, decore com folhas de salsa (opcional) e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC até a superfície ficar douradinha.

Que rica receita esta! Especial para uma refeição nutritiva e com muito sabor. Bom apetite!