Papo de anjo é uma sobremesa tradicional portuguesa, feita a partir de gemas de ovo batidas, cozidas e depois fervidas em calda de açúcar.
Tal como os fios de ovos, e outra doçaria tradicional portuguesa com base em gemas de ovo, pensa-se que o papo de anjo terá sido criado por freiras portuguesas por volta dos séculos XIV ou XV.
As operações de lavandaria, parte do quotidiano conventual, necessitavam de um grande número de claras de ovo para engomar as vestes e hábitos monacais, gerando um grande excedente de gemas.
Ingredientes de Papo de Anjo
Massa:
12 gemas;
2 claras.
Calda:
400 gramas de açúcar;
2 pau de canela;
2 tiras de casca de limão.
Cobertura Ovos Moles:
4 gemas;
4 colheres de sopa de água;
4 colheres de sopa de açúcar.
Preparação de Papo de Anjo
Os “Papos de Anjo” são uma daquelas sobremesas que evocam tradição e indulgência. Este doce de origem portuguesa tem uma história rica e um sabor divino.
Os Papos de Anjo frequentemente fazem parte de celebrações e festividades em Portugal. Agora pode fazer em casa com esta receita. Bom apetite!
