Receita dos melhores Croissants Vegan

Hoje partilho consigo como faço melhores Croissants Vegan. Vou preparar 3 tipos de croissants: croissants simples, croissants com chocolate e croissants com queijo, todos incrivelmente deliciosos!

Faça esta receita totalmente relaxo, sem pressões externas e 100% dedicado a estes deliciosos croissants! Esta receita é um pouco demorada por isso esteja ciente que o resultado não é imediato mas vale todos os minutos de preparação.

Ingredientes dos Croissants Vegan

Para a massa:

• 8g de fermento de padeiro
• 280ml de água morna
• 500g de farinha
• 50g de açúcar amarelo
• 1c de chá de sal (caso utilizem manteiga sem sal)
• 1 bloco de manteiga vegetal flora (250g) + 45g de manteiga vegetal flora

Para pincelar:

• 1c de sopa de bebida vegetal
• 1c de sopa de geleia de agave
• pitadinha de açafrão

Para o recheio/toppings:

• 50g de chocolate negro (da vossa preferência)
• 3 fatias de queijo vegan (usei da marca nurishh)
• queijo ralado violife q.b.

Preparação dos Croissants Vegan

Pode ver o meu vídeo com todo o passo e de seguida tem por escrito todas as etapas detes croissants:

1. Numa taça, adicionar a água morna e fermento de padeiro. Misturar gentilmente até obter um preparado homogéneo.
2. Cobrir a taça com um pano e deixar repousar num local sem correntes de ar, por 10 minutos.
3. Noutra taça juntar a farinha com o açúcar.
4. Passados os 10 minutos, adicionar a farinha aos líquidos, juntamente com a manteiga.
5. Bater com uma batedeira elétrica por cerca de 10 minutos. (é suposto obter-se uma massa bem elástica e homogénea)
6. Amassar por mais alguns minutos com as mãos, fazendo o teste do dedo (ver vídeo).
7. Formar uma bola e deixar a massa a repousar com um pano a cobrir a taça, por pelo menos 1h.

Preparação da manteiga:

1. Dobrar uma folha de papel vegetal de forma a obter um quadrado (ver vídeo – minuto 2:24)
2. Colocar a manteiga em pedaços no centro do papel vegetal e com a ajuda de um rolo de cozinha, espalmar, de forma a perfazer um quadrado completo de manteiga. com uma espessura semelhante em todos os lados.
3. Levar ao frigorífico para usar no dia seguinte.

De volta à massa:

1. Transferir a massa levedada para uma superfície enfarinhada e passar o rolo ao de leve para formar um retângulo, mas sem pressionar muito.
2. Passar a massa para papel vegetal e envolver com outro.
3. Se possível, armazenar dentro de um recipiente para levar ao frigorífico de um dia para o outro.
4. No 2º dia:
   Transferir novamente a passa para uma superfície enfarinhada e desenrolar num retângulo ao comprido, com cerca de 40x20cm.
5. Dispor o quadrado de manteiga numa das pontas do retângulo e dobrar a restante massa por cima do mesmo.
6. Pressionar gentilmente com o rolo, para espalhar a manteiga, e formar um retângulo maior (ver vídeo).
7. Ter cuidado nesta etapa para não rasgar a massa, porque se a manteiga começar a derreter muito rápido, poderá provocar isso.
8. Dobrar uma das pontas do retângulo até pouco mais de meio, e dobrar o lado oposto também para o centro.
9. Voltar a dobrar, como se fechássemos um livro. Polvilhar farinha e reserva no frigorífico por pelo menos 30 minutos.
10. Voltar a estender a massa e as dobras dos pontos 4 e 5. Reservar por mais 30 minutos.
11. Estender a massa uma última vez, tentando obter um comprimento de 70x80cm.
12. Cortar as bordas, com um cortador de pizza ou uma faca, de forma a obter um retângulo o mais direito possível.
13. Cortar 4 a 5 retângulos mais pequenos, e dividir cada um em dois triângulos.
14. Fazer um pequeno corte na base de cada triângulo.

Para os croissants simples, basta enrolar a massa, dando uns leves puxões gentis na ponta, arredondando as extremidades. (4:59 no vídeo)

Para os croissants de chocolate, colocar pedaços de chocolate na base, enrolando da mesma forma a massa. Opcionalmente, adicionar mais chocolate a meio do processo de enrolamento. (5:20 no vídeo)

Para os croissants de queijo, usar o mesmo processo dos de chocolate, mas colocando queijo vegetal. (5:34 no vídeo)

10. Levar os croissants a levedar por mais 1 a 2 horas, num tabuleiro com película aderente ou com camadas de toalhas. (5:40 no vídeo)
11. Pré-aquecer o forno a 200ºC, 10 minutos antes do tempo de levedação terminar.
12. Pincelar os croissants com uma mistura de leite vegetal, açafrão e geleia de agave. E decorar respetivamente com pedacinhos de chocolate ou queijo ralado vegan.
13. Levar ao forno por 10 minutos a 200ºC e passado esse tempo, diminuir a temperatura para 180ºC, por mais 12 a 15 minutos.
14. Desfrutar dos croissants com um chá, café ou bebida vegetal.

Espero que goste desta receita de Croissants Vegan . Uma excelente opção para aqueles dias em que nos apetece um doce sem grandes culpas. Se quiser que os seus amigos e familiares também se possam deliciar com esta receita só tem de partilhar a partir dos botões ai em baixo! Bom apetite.