O Requeijão da Beira Baixa DOP é um tesouro culinário de Portugal que conquistou a chancela de Denominação de Origem Protegida (DOP) da União Europeia em 1 de abril de 2014. Esta distinção reconhece e protege a autenticidade, qualidade e tradição deste produto, que é uma parte importante da rica herança gastronómica da região.
Este requintado queijo é produzido a partir do soro obtido durante o fabrico de outros queijos icónicos da região, como o Queijo de Castelo Branco DOP, o Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP e o Queijo Picante da Beira Baixa DOP.
É uma demonstração da habilidade e criatividade dos produtores locais, que encontraram uma maneira de aproveitar ao máximo os recursos disponíveis, minimizando o desperdício e criando um produto distinto.
Riqueza de sabor
O Requeijão da Beira Baixa é conhecido pela sua textura suave e cremosa, que se desfaz delicadamente na boca.
O seu sabor é suave, mas com uma nota ligeiramente ácida, que o torna versátil na culinária. Pode ser apreciado de diversas formas: simplesmente com pão, com doces ou compotas, em pratos de sobremesas ou como ingrediente em receitas tradicionais portuguesas.
O Requeijão da Beira Baixa DOP é um verdadeiro embaixador da tradição gastronómica portuguesa. A sua Denominação de Origem Protegida garante a sua autenticidade, mas também preserva a herança culinária que é passada de geração em geração.
