O Caldudo é uma iguaria tradicional da Beira Baixa, conhecida por ser uma sopa de castanhas preparada com leite, açúcar e canela, que se transforma numa deliciosa sobremesa.
Esta receita, muito popular antigamente, fazia parte da rotina alimentar das comunidades locais, onde as castanhas eram a base da alimentação antes da chegada do milho e da batata.
Para preparar o Caldudo, comece por colocar as castanhas secas de molho de um dia para o outro, depois de retirar todas as peles.
Depois cozinhe as castanhas até ficarem macias. Após estarem cozidas, escorra-as e leve-as novamente ao lume, adicionando leite na quantidade suficiente para cobrir as castanhas. Deixe cozinhar bem até as castanhas ficarem bem macias e, se desejar, esmague algumas com um garfo para obter uma textura mais cremosa.
No fim, adicione açúcar a gosto e canela, ajustando a doçura. Se desejar, também pode adicionar um pouco de erva-doce durante a cozedura em leite para um toque extra de sabor.
Sirva o Caldudo quente e desfrute desta deliciosa sobremesa tradicional, que traz consigo todo o sabor e tradição da gastronomia da Beira Baixa.
