A Azeitona de Conserva Negrinha de Freixo, com sua Denominação de Origem Protegida (DOP), é um verdadeiro tesouro da gastronomia portuguesa.
Originária da região de Moncorvo esta variedade de azeitona é apreciada pelo seu sabor distinto e pela maneira cuidadosa como é preparada.
A Azeitona Negrinha de Freixo é o fruto da oliveira (Olea europeae sativa Hoffg Link) da variedade Negrinha, que é cultivada nas colinas áridas e ensolaradas da região, onde o clima e o solo contribuem para sua excepcional qualidade.
A área geográfica de produção abrange os concelhos de Vila Nova de Foz Côa, Freixo de Espada à Cinta, Torre de Moncorvo, Alfândega da Fé, Vila Flor, Mirandela e Macedo de Cavaleiros, nos distritos de Bragança e Guarda.
Estas azeitonas são colhidas à mão, respeitando as técnicas tradicionais que têm sido passadas de geração em geração.
Processo de Conserva Tradicional
O segredo da Azeitona Negrinha de Freixo DOP reside no processo de conserva. Após a colheita, as azeitonas são submetidas a um método de cura tradicional que envolve o uso de salmoura e, às vezes, ervas aromáticas locais, como alho e orégano. Esse processo de cura lento e cuidadoso dá às azeitonas um sabor característico e textura tenra.
Sabor Rico e Versátil
O resultado é uma azeitona de sabor inconfundível, que pode variar de picante a mais suave, dependendo do tempo de cura e da seleção de ingredientes.
A textura é firme, mas não excessivamente dura, o que torna a Azeitona Negrinha de Freixo ideal para petiscos, aperitivos e como acompanhamento em diversas receitas da culinária portuguesa e internacional.
Proteção DOP
A obtenção da Denominação de Origem Protegida (DOP) é um testemunho da qualidade e autenticidade deste produto, que garante que a produção da Azeitona Negrinha de Freixo siga rigorosos padrões de qualidade e respeite as tradições locais. Os produtores devem atender a critérios específicos para preservar a reputação deste tesouro gastronómico.
Parte Integrante da Cultura Gastronómica
A Azeitona de Conserva Negrinha de Freixo DOP não é apenas uma iguaria, é uma parte integral da cultura gastronómica da região. e um testemunho do amor do país pela boa comida, pela tradição e pela valorização de produtos locais de alta qualidade.
