Desde tempos imemoriais, que o queijo tem sido um alimento essencial na dieta dos portugueses. Com uma variedade de tipos e sabores característicos, o queijo é um componente versátil e apreciado em diversas ocasiões, desde lanches rápidos a pratos mais elaborados.
Um dos queijos mais emblemáticos de Portugal é o Queijo Serra da Estrela DOP. Este queijo, produzido na região montanhosa da Serra da Estrela, destaca-se pela sua singularidade e qualidade excepcional.
Certificação Denominação de Origem Protegida
Para obter a certificação DOP, o Queijo Serra da Estrela deve seguir critérios rigorosos. Primeiramente, o leite utilizado na sua produção deve ser proveniente exclusivamente das ovelhas das raças Serra da Estrela e/ou Mondegueira, conhecidas pela sua capacidade de adaptação às condições adversas da região.
Além disso, a queijaria responsável pela produção do Queijo Serra da Estrela deve possuir uma licença de laboração emitida pelos Organismos Oficiais, garantindo a conformidade com as normas sanitárias e de higiene estipuladas. Essa licença assegura aos consumidores que o processo de produção foi realizado em condições controladas e adequadas.
Outra condição essencial é a sanidade do rebanho. Após análises sorológicas, os animais devem ser confirmados como livres de brucelose, uma doença bacteriana que pode afetar tanto os animais quanto os humanos. A posse de um documento que ateste a isenção de brucelose é fundamental para a obtenção da certificação DOP.
O cumprimento dessas condições é de extrema importância para garantir a autenticidade e a qualidade do Queijo Serra da Estrela DOP, bem como a proteção do património gastronómico português.
O sabor rico e distinto, aliado à textura cremosa e ao aroma inconfundível, tornam-no uma iguaria apreciada tanto pelos portugueses quanto por visitantes de todo o mundo.
O Queijo Serra da Estrela não só enriquece a culinária portuguesa, mas também reflete a dedicação e o cuidado dos produtores em manter e preservar as tradições ancestrais relacionadas à produção de queijos nesta região.
Seja degustado puro, acompanhado de compotas caseiras ou como ingrediente de pratos sofisticados, o Queijo Serra da Estrela DOP continua a encantar os paladares mais exigentes e a representar a excelência da produção de queijos em Portugal.
