Quem me conhece sabe que sou “louca” por doce de ovos. Desde que aprendi a fazer doce de ovos na Escola de Hotelaria do Estoril que faço quando tenho excesso de ovos caseiros.
Com apenas três ingredientes vai conseguir fazer esta Mousse de Doce de Ovos que é uma sobremesa bastante fácil, saborosa e bonita.
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Ingredientes da Mousse de Doce de Ovos
- 8 gemas;
- 250gr de açúcar;
- Pau de canela (facultativo);
- 100 gr de água;
- 2 pacotes de natas para bater;
- 2 colheres de açúcar.
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Preparação da Mousse de Doce de Ovos
- Colocar a agua , o açúcar e o pau de canela ao lume.
- Deixar ferver uns 4 minutos ou se tiver um termómetro de cozinha deixe chegar aos 107°.
- Num recipiente colocar as gemas e envolver.
- Quando a calda atingir a temperatura , verter em fio sobre as gemas mexendo sempre.
- Por fim verta tudo novamente para o tacho e levar ao lume novamente, mexendo sempre até espessar.
- Retirar e deixar arrefecer até amornar.
- Bater as natas firmes e adicionar as 2 colheres de açúcar.
- Quando estiverem firmes, envolver o doce de ovos, reservando um pouco para decoração.
Bimby
- Colocar no copo a água e o açúcar, programar 25 min/ 120°/ vel 1.
- Retirar o copo do Bimby e deixar baixar a temperatura ate aos 70°.
- Verter um pouco da calda sobre as gemas , mexendo sempre.
- Colocar a borboleta na bimby e programe 5 min/100°/ vel 1,5 vai-se adicionando as gemas pelo bucal.
- Deixar arrefecer até amornar.
- Lavar e secar muito bem o copo e com a borboleta colocada bater as natas até ficarem firmes.
- Retirar e com umas varas ,envolver os ovos moles com as natas.
- Decorar a gosto e servir frio.
Agora já tem mais uma opção de sobremesa que sabe tão bem e que pode servir em qualquer ocasião.
Se gostou da minha receita não se esqueça de partilhar com quem mais gosta vão adorar receber esta Mousse de Doce de Ovos. Bom apetite.
