“Para fazer um pêssego, é preciso um inverno uma primavera, um verão, um outono e uma abelha, muitas noites e muitos dias, e sol e chuva, pétalas rosadas com pólen, tudo para que tua boca possa conhecer uns minutos de prazer.” Minou Drouet.

Para fazer este Doce de Pêssego é preciso juntar ao que o poeta disse, uma boa dose de amor e dedicação. Pensar nisso deve fazer-nos apreciar tanto o pêssego quanto o doce do mesmo pelo que valem e pelo que demoram até estar prontos para nos saciar.

Experimente esta minha sugestão e delicie-se.

Ingredientes do Doce de Pêssego

3Kg de pêssegos (pelados e sem caroço);
1,2Kg de açúcar;
1 pau de canela.

Preparação do Doce de Pêssego

Pese o açúcar e reserve.
Remova a pele aos pêssegos, retire-lhes o caroço e parta-os em gomos ou aos pedaços.
Num tacho (é importante que tenha o fundo grosso) coloque camadas alternadas de pêssego e açúcar. (Sugestão: vá partindo o pêssego, pesando e colocando no tacho, alternando com o açúcar)
Leve ao fogão, de início com o lume mais alto e após levantar fervura reduza para médio/baixo. Vá mexendo ocasionalmente, até sentir que o doce está a engrossar. Adicione o pau de canela e deixe reduzir até obter uma textura do seu agrado (cerca de 2:30h a 3h).
No final da cozedura vá deitando porções do doce num coador de rede metálico (de rede mais larga) e mexendo com a colher de pau até se desfazer a maior parte dos pedaços. Repita a operação até o doce ter a textura que lhe agrade.
Coloque em frascos, de preferência esterilizados, voltados com a tampa para baixo e deixe arrefecer.

NOTA: pode ralar com a varinha mágica se preferir o doce sem pedacinhos e mais homogéneo.