O requeijão é sem dúvida um dos derivados do leite que nos últimos anos tem ganho muitos adeptos. Embora seja conhecido desde a Idade Média, passou despercebido durante muito tempo.

Atualmente o requeijão conquistou maior importância na nossa alimentação, não só porque do ponto de vista nutricional se pode considerar um alimento interessante, como também porque gradualmente nos fomos habituando a gostar dele simples ou combinado com outros ingredientes, como saladas, massas e doces, como é o caso desta Tarte de Requeijão.

Esta minha sugestão é muito simples de preparar e o resultado final é uma verdadeira maravilha. Esta é uma tarte com uma textura muito boa e sabor ainda melhor!

Ingredientes da Tarte de Requeijão

250g de requeijão;
5 ovos;
200g de açúcar;
2 colheres (sopa) de manteiga;
100g de farinha sem fermento (usei T55);
1 colher (sopa) de açúcar baunilhado ou 1 colher (chá) de extrato baunilha (opcional);
Raspa de meio limão;
Açúcar em pó q.b.

Preparação da Tarte de Requeijão

Ligue o forno a180ºC.
Ponha a manteiga numa taça para que amoleça. Se não o conseguir leve ao microondas 10 seg.
Forre o fundo de uma forma com papel vegetal, e unte as laterais com manteiga (usei forma de 20cm, com fundo amovível).
Coloque o requeijão, escorrido, num prato e esmague-o bem com um garfo. Reserve.
Na taça da batedeira junte os ovos, o açúcar e bata bem até obter um creme esbranquiçado. Adicione a manteiga, a raspa de limão, e bata até misturar. Junte o requeijão e bata até que este fique bem incorporarado.
Acrescente a farinha, com a batedeira no mínimo, e bata só para envolver. Desligue a batedeira e acabe de misturar, com uma espátula.
Verta a massa na forma que preparou.
Leve ao forno por uns 35 a 40 minutos (após 30 min. vá verificando com ajuda de um palito).
Depois de cozida retire do forno e deixe arrefecer uns 10 minutos em cima de uma grade. Desenforme para cima da grade e deixe arrefecer completamente, antes de a colocar no prato de servir.
Depois da tarte estar bem fria, polvilhe-a com de açúcar em pó.