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Início » Peixe e Marisco » Receita imperdível da Paella à Alquimia

Receita imperdível da Paella à Alquimia

Alquimia dos Tachos Por Alquimia dos Tachos
13/09/2023
em Peixe e Marisco
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Receita imperdível da Paella à Alquimia

Alquimia dos Tachos / Paella à Alquimia

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Arroz “assim e assado”. O arroz é um dos ingredientes mais usados na minha cozinha, porque é da preferência de todos daí também fazer esta Paella à Alquimia que faz sempre um sucesso.

Esta é uma paella de chouriço e mariscos que não vai querer perder.

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Ingredientes da Paella à Alquimia

  • 1/2 colher (chá) de fios de açafrão;
  • 2 colheres (sopa) de água quente;
  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 chouriço, sem pele, cortado em rodelas finas;
  • 1 cebola;
  • 2 dentes de alho, esmagados;
  • 1/2 pimento vermelho, em juliana;
  • 350 g de arroz de grão médio;
  •  125ml de vinho branco seco;
  • 1,2 l de caldo de peixe/marisco/legumes ou água a ferver;
  • 1/2 chávena (chá) de ervilhas;
  • 1 chávena (chá) de amêijoas frescas;
  • 1 chávena (chá) de miolo de mexilhão;
  • 1 chávena (chá) de miolo de camarão;
  • Gambas 40/60 q.b. (+- 2 por pessoa);
  • Sal q.b.
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Preparação da Paella à Alquimia

  1. Demolhe os fios de açafrão em água numa tigela pequena durante alguns minutos.
  2. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite numa paellera e frite o chouriço em lume médio,durante 4/5 minutos. Transfira para uma tigela e reserve.
  3. Aqueça o restante azeite na paellera e refogue a cebola, mexendo, até ficar branda. Adicione o alho e o açafrão com o seu líquido de demolha e refogue, sem deixar de mexer, durante 1 minuto. Deite as tiras de pimento e refogue, mexendo, durante mais 2 minutos.
  4. Deite o arroz e frite, mexendo, durante 1 minuto para envolver o arroz na gordura. Regue com o vinho e a maior parte do caldo e deixe ferver, sem tapar, durante 5 minutos. Não mexa durante a cozedura, apenas abane a paellera uma ou duas vezes e quando acrescentar ingredientes.
  5. Junte as ervilhas, o miolo de camarão e mexilhão, as amêijoas e os camarões.
  6. Tempere, a gosto, ecoza durante 10 minutos ou até o arroz estar quase cozido. Se o líquido for absorvido muito depressa, deite um pouco mais de caldo quente. Incorpore o chouriço e coza durante 2 minutos.
  7. Quando todo o líquido tiver sido absorvido e se sentir que o arroz começa a “agarrar” no fundo (às vezes torra um poco e é normal), retire a paellera do lume.
  8. Tape-a com folha de alumínio e deixe-a repousar uns 5 a 10 minutos.
Alquimia dos Tachos / Paella à Alquimia

E pronto já está, esta Paella à Alquimia é simples e tem imenso sabor, não pode perder.

Vá buscar todos os ingredientes necessários e faça esta receita super deliciosa. Bom apetite.

Classificação da receita

Classificação média de 5 / 5. Votos: 1

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Alquimia dos Tachos

Alquimia dos Tachos

Atração pela gastronomia, e por tudo o que lhe diz respeito, despertou bem cedo em mim. Sinto um fascínio crescente pela cultura gastronómica, no geral, e pela portuguesa, em particular. O blogue surgiu em junho de 2010 e o principal objetivo era ... Ver mais

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