Bem, penso que não é novidade para ninguém que eu aprecio muito o polvo, e como podem perceber tenho várias receitas publicadas no site, cujo polvo é o ingrediente principal. E por isso a receita de hoje é Polvo Temperado no Prato!
Como já mencionei noutra receita, comer polvo é saudável porque o molusco é muito nutritivo e pouco calórico, logo, quem poder preparar para o seu almoço ou jantar, adicione este fruto do mar ao seu cardápio, bem como na dieta alimentar, sem preconceitos, você irá perceber o quanto ele é saboroso.
Sei que cozer o polvo antes de preparar a receita parece ser uma tarefa difícil, mas não é! Só precisamos ter conhecimentos de certos truques na hora de coze-lo, para deixá-lo tenro e macio, e não com uma textura um tanto parecida a borracha.
Há quem o coza na panela de pressão com cebola e ervas aromáticas, por ser mais rápido o processo de cozedura. Outra forma de o cozer é mergulhar aos poucos na água a ferver, para que os músculos cedam com a diferença de temperatura, porém, a minha forma de coze-lo, é esta que ensino no vídeo, e a carne fica tenra e macia. Talvez leve mais tempo o processo de cozimento e, é necessário ficar verificando, espetando o garfo para ver se está cozido, e quando o garfo espetar com facilidade, é porque a carne encontra-se macia e o polvo está pronto para ser usado em qualquer receita que lhe apetecer.
Outra curiosidade sobre o polvo é que, quando cozido, a carne minga muito, ou seja, reduz pela metade, por exemplo: usei na receita somente os tentáculos do polvo, mais precisamente 1kg, no entanto, depois de cozido o seu tamanho diminuiu e isso é normal.
Ingredientes do Polvo Temperado no Prato
- 1kg Polvo
- 300g Grão de bico
- 2 Batatas médias cortadas ao meio
- 2 Ovos
- 1 Cebola média
- Salsa Picada q.b.
- Cebola picada q.b.
- Pimenta q.b.
- Azeite q.b.
Preparação do Polvo Temperado no Prato
- Coloque o polvo num tacho ao lume com 500ml d’água, e de seguida adicione a cebola cortada em cruz até o meio.
- Tape o tacho e aguarde o polvo cozer entre 30 a 35 minutos, ou até ele ficar tenro.
- Durante a cozedura, entretanto, vá virando o polvo e verificando a maciez da carne espetando-o com um garfo.
- Passados 20 minutos da cozedura do polvo, adicione num tacho ao lume com água, as batatas os ovos, e uma pitada de sal. Tape o tacho e deixe ferver.
- Após 5 minutos a ferver, retire os ovos, pois já estão cozido, e deixe as batatas cozerem por mais 15 minutos, se for o caso.
- Passado o tempo necessário do cozimento do polvo, verifique se já está tenro, se estiver desligue o lume e reserve.
- Após os 15 minutos verifique se as batatas estão cozidas, se estiverem, desligue o lume, e escorra as mesmas.
- Prepare o prato, com as batatas escorridas, o grão (previamente cozido), o polvo, o ovo cozido.
- Finalize com a salsa e a cebola picada, regue com azeite e uma pitada de pimenta moída.
- Sirva acompanhado de um bom tinto português.
- Espero que gostem e bom apetite
Faça e sirva esta refeição tão saborosa de Polvo Temperado no Prato. Vai ver que os seus convidados vão gostar muito. Partilhe com os seus familiares e amigos para que todos se possam deliciar. Bom apetite!
