No coração do Alentejo, vai poder descobrir um famoso doce com história. Os Pastéis de Toucinho do Convento da Esperança pertencem à doçaria alentejana, uma iguaria que combina sabores autênticos e uma rica herança cultural.
Estes pastéis são verdadeiras obras-primas da pastelaria regional, apresentando-se como pequenas caixinhas circulares de massa fina e delicada.
A massa é feita com farinha, gema de ovo e manteiga, criando uma base perfeita para o recheio que faz destes pastéis algo realmente especial.
O recheio é uma mistura de toucinho moído, amêndoa, gemas de ovo, açúcar e canela, que se transforma num doce incrivelmente saboroso e aromático.
História e Origem
A história destes pastéis remonta a um convento que desapareceu há mais de um século, o Convento da Esperança, fundado em 1541.
No entanto, também existem relatos que atribuem a receita ao Convento de S. João da Penitência ou ao das Maltesinhas de Estremoz.
O nome dos Pastéis de Toucinho provém dos ingredientes que compõem esta iguaria, sendo uma clara homenagem ao porco, um elemento essencial na dieta alentejana.
Preparação dos Pastéis de Toucinho do Convento da Esperança
A preparação destes pastéis é uma verdadeira arte culinária. Começa com a criação de uma massa fina que é estendida e dobrada várias vezes, semelhante à técnica da massa folhada.
A massa é então estendida até ficar bem fina. O recheio, composto por um doce de toucinho, é cuidadosamente colocado nas forminhas por cima da massa, coberto com outra rodela de massa e, finalmente, é levado ao forno.
Este doce é feito a partir de toucinho fresco. Uma calda de açúcar é preparada, e nela é adicionado o toucinho, que é fervido e depois passado por uma peneira. À mistura junta-se a amêndoa, as gemas e a canela, e leva-se ao lume até que tudo engrosse e se transforme no recheio irresistível que caracteriza estes pastéis.
Os Pastéis de Toucinho do Convento da Esperança são muito mais do que um simples doce, são uma janela para a rica herança gastronómica e cultural do Alentejo.
Com uma mistura de sabores únicos, estes pastéis são uma verdadeira experiência para todos os sentidos.
Por isso, se tiver a oportunidade de visitar o Alentejo, não deixe de provar esta doçura única e outros pratos típicos da região.
