As Tripas à Moda do Porto são uma verdadeira jóia culinária do Norte de Portugal. Com uma história tão rica e saborosa quanto os seus ingredientes, que para além de satisfazer o paladar, este prato conta uma história de generosidade e devoção à comunidade que faz os habitantes do Porto se orgulharem de serem conhecidos como “Tripeiros.”
A origem das Tripas à Moda do Porto é envolta em lendas e histórias antigas. Uma das lendas mais conhecidas remonta a 1384, quando o Porto enviou toda a carne disponível para abastecer a frota comandada por Rui Pereira, que estava a caminho de ajudar Lisboa, cercada por D. João I de Castela.
Com a carne enviada para ajudar os outros, diz a lenda que os Tripeiros tiveram que se contentar com as tripas, as miudezas e as partes menos nobres dos animais.
Outra versão da história atribui a origem das Tripas à expedição de Ceuta, onde os habitantes do Porto enviaram a carne e ficaram com as sobras.
Os Ingredientes e o Sabor Único
O segredo das Tripas à Moda do Porto está na sua lista diversificada de ingredientes. Elas são compostas por tripas, folho e favos de vitela, presunto, orelha de porco, mão de vitela, chouriço, frango, cebolas, feijão branco, cenouras, folha de louro, banha, ramo de salsa, limão, sal e cominhos a gosto.
O cozimento lento e meticuloso destes ingredientes resulta num prato que é rico, saboroso e reconfortante. As tripas absorvem os sabores dos outros ingredientes, criando uma combinação única de texturas e aromas que é verdadeiramente deliciosa.
Uma Celebração da Comunidade
Mais do que apenas uma refeição, as Tripas à Moda do Porto são uma celebração da generosidade e da devoção à comunidade. Os Tripeiros têm orgulho em partilhar este prato com os outros, como uma forma de mostrar o amor pela cidade.
Quando visitar o Porto, não deixe de provar este prato emblemático. Além de uma experiência gastronómica memorável, estará a mergulhar na história e na cultura da cidade que encontra na sua cozinha uma maneira deliciosa de contar a história de generosidade e resiliência.
