As Cavacas das Caldas são uma delícia tradicional da região das Caldas da Rainha conhecidas pela sua textura seca e pelo sabor doce que derrete na boca.
Estes bolos secos são preparados com uma mistura simples de farinha, ovos inteiros, aguardente, azeite, açúcar e claras.
As Cavacas das Caldas têm uma aparência característica: são redondas, côncavas e têm um diâmetro de cerca de 10 cm. A cobertura da calda de açúcar e claras, confere a cor branca e um brilho apetitoso.
Uma História Doce e Tradicional
As Cavacas das Caldas fazem parte da gastronomia típica da região, sendo um motivo de atracção a algumas das pastelarias da cidade.
A história da sua confeção está ligada à freguesia de S. Gregório, local onde nasceram as irmãs Rosalina e Gertrudes Carlota, doceiras na Corte. As irmãs foram obrigadas a abandonar o cargo após o assassinato do rei D. Carlos.
Com esta a situação, Gertrudes e Rosalina voltaram à terra natal e começaram a vender os famosos doces no largo do Hospital Termal, nas Caldas da Rainha.
Desde aí que estes doces se tornaram a imagem da cidade. Agora, pode encontrar as famosas Cavacas das Caldas na Praça da Fruta e nas diversas pastelarias da cidade, junto do centro histórico junto ao Hospital Termal.
Um Sabor a Não Perder
Quem visita as Caldas da Rainha não pode deixar de provar as Cavacas, perfeitos para acompanhar uma chávena de chá ou a qualquer hora. O sabor doce e textura leve tornam-nas uma escolha popular.
O Segredo do Preparo das Cavacas das Caldas
A receita das Cavacas das Caldas é relativamente simples, mas exige atenção aos detalhes. Deve bater os ovos e misturá-los com os outros ingredientes. Deve bater a mistura durante aproximadamente uma hora e meia, num processo delicado.
Depois, deve untar as formas com azeite, e verter a mistura para cozerem em forno bem quente.
Por fim, bata as claras em castelo com açúcar para obter um creme espesso, e espalhe pelos bolos, para adicionar um toque final de doçura.
Estas pequenas delícias são uma celebração da tradição e da cultura gastronómica da região, e a sua simplicidade e sabor inigualável continuam a cativar os paladares de todos os que têm o privilégio de as saborear.
Portanto, se estiver de visita às Caldas da Rainha não vá embora sem provar as doces Cavacas.
