O Outono chegou e as broas já chamam por nós. Uma das broas mais apreciadas são as Broas Castelar. Estes bolos são pedaços da história e tradição, principalmente na região de Lisboa e Vale do Tejo.
A origem das Broas Castelar permanece um mistério, mas a presença nas festividades de Natal remonta a séculos passados.
Estas broas são um testemunho vivo da tradição culinária portuguesa, que contém ingredientes simples, mas cuidadosamente selecionados, como farinha de milho, farinha de trigo, batata-doce, açúcar, ovos, amêndoa, raspa de limão e laranja.
Particularidades que Encantam
Uma das particularidades mais encantadoras das Broas Castelar é a sua forma elíptica e alongada, com uma ponta aguçada. A sua cor dourada deve-se à cobertura de gema de ovo tostada, que lhes confere um brilho irresistível.
O contraste entre a textura crocante da cobertura e o interior macio é uma verdadeira festa para o paladar.
O Segredo da Confecção das Broas Castelar
A preparação das Broas Castelar é uma arte que requer habilidade e paciência. Começa com a criação de uma massa à base de batata-doce e açúcar, que é, em seguida, misturada com amêndoa ralada, farinha de milho, farinha de trigo, ovos e as aromáticas raspas de limão e laranja.
A massa é, então, moldada em pequenas broas, pincelada com gema de ovo para obter o brilho característico e levada ao forno, onde coze e tosta até à perfeição.
Tradição Natalícia
Estas deliciosas broas têm sido uma presença constante nas festas de Natal em Portugal.
Mas as Broas Castelar são mais do que um doce de Natal. O seu sabor inconfundível e a sensação de nostalgia que evocam tornam-nas um verdadeiro tesouro gastronómico que pode ser apreciado em todas as alturas.
As Broas Castelar são ideais para acompanhar com um chá ou café ou como sobremesa após uma refeição festiva.
Já sabe, que na próxima vez que visitar Lisboa não se esqueça de saborear o encanto das Broas Castelar e fazer parte desta tradição de séculos.
