A Carne Mirandesa provém de uma raça bovina única e é produzida na região de Miranda do Douro. Esta carne ganhou Denominação de Origem Protegida (DOP) pela União Europeia (UE) desde 14 de novembro de 1996.
O segredo por trás da Carne Mirandesa está na raça bovina Mirandesa, que é nativa desta região. Esta raça possui características genéticas próprias que associadas a um sistema de alimentação natural conferem à carne qualidades ímpares.
Há a destacar a excecional tenrura e suculência, aromas e sabores que a diferenciam de qualquer outra carne de bovino.
A Carne Mirandesa deu origem a um prato que é um dos ex líbris da gastronomia transmontana, a famosa “Posta Mirandesa”, um bife generoso servido com acompanhamentos tradicionais, como batatas e legumes.
Orgulho Regional
A produção da Carne Mirandesa não é apenas uma tradição culinária, mas também um orgulho regional. Os criadores de gado em Miranda do Douro são apaixonados pela preservação da raça e pela produção de carne de alta qualidade, e este compromisso com a excelência é evidente em cada pedaço de carne.
Para garantir a genuinidade da Carne Mirandesa, há um sistema de controlo e certificação para assegurar a rastreabilidade desde o nascimento do animal até ao ponto de venda.
Os animais de Raça Mirandesa após o seu nascimento são inscritos no Livro Genealógico, onde os seus progenitores se encontram já identificados com recurso a marcadores genéticos.
A rotulagem obrigatória é complementada pela rotulagem facultativa em que se destaca a marca “Carne Mirandesa”, a identificação do animal, o maneio alimentar, o seu produtor e local de produção.