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Receita da Açorda de Codornizes com Marisco

Receita da Açorda de Codornizes com Marisco
Bernardino Receitas / Açorda de Codornizes com Marisco

Como a culinária portuguesa é rica em ingredientes, utilizamos os mesmos de forma bastante diversificada como por exemplo a receita de açorda que é um prato típico da culinária portuguesa, cuja base é o pão caseiro assado em forno a lenha.

A depender da região a açorda pode ser de peixe, vegetais, porco, frango, mariscos, caças etc. O pão caseiro utilizado na açorda, pode ser migado ou fatiado, ao qual é adicionado o caldo que cozeu o ingrediente que leva o nome da açorda, as vezes o pão é cozinhado de forma a produzir uma pasta.

Antigamente a presença de carne nas açordas era diretamente ligada a questão da acessibilidade e ajudava a identificar a camada social a que pertencia a pessoa, por exemplo, o uso da carne era mais acessível as pessoas de posses, as quais utilizavam os pombos, os campões, as galinhas, bem como, peças de caças como os coelhos, lebres e perdizes, muito comuns nos repastos das elites, já os pobres limitavam-se a acrescentar uma gordura animal ou vegetal, o azeite ao caldo onde era ensopado o pão.

Os condimentos utilizados nas receitas também vêm de épocas e culinárias anteriores entre eles o sal, o azeite, os coentros secos e frescos, a pimenta, o alho e alguns ainda adicionam cebolas, o funcho e o açafrão.

Na receita de Açorda de Codornizes com Marisco se você gostar de adicionar bastante azeite na açorda para ficar bem azeitada esteja à vontade. Então, o que está à espera para preparar a açorda de codornizes com marisco?

Ingredientes da Açorda de Codornizes com Marisco

  • 4 Codornizes
  • 160g Camarão miúdo
  • Pão caseiro fatiado q.b.
  • 2 Ovos
  • Coentros q.b.
  • 5 Dentes de alho picados
  • Azeitonas pretas q.b.
  • Azeite q.b.
  • Pimenta moída
  • Sal grosso q.b.

Preparação da Açorda de Codornizes com Marisco

  1. Corte as codornizes aos bocados.
  2. Num tacho ao lume com água a ferver adicione as codornizes, o sal, tape o tacho e deixe a cozer por 20 minutos.
  3. Passados os 20 minutos, desligue o lume e retire as codornizes do tacho para arrefecer, reserve a água.
  4. Assim que as codornizes estiverem frias, desfie-as.
  5. Na carne das codornizes desfiadas, acrescente o camarão, um pouco de coentros, e um pouco do alho picado.
  6. Com as mãos lavadas, misture todos os ingredientes e reserve.
  7. Num prato ou travessa que possa ir ao forno, adicione um fio de azeite no fundo, espalhe bem.
  8. Acrescente um pouco de coentros e um bocado de alho picado também.
  9. Adicione por cima fatias de pão caseiro até tapar todo o fundo do prato ou travessa.
  10. A seguir ao pão adicione mais um pouco de coentros, alho picado e azeite.
  11. Acrescente as codornizes desfiadas e temperadas com o marisco por cima do pão, espalhe bem.
  12. Adicione 4 conchas do caldo que cozeu as codornizes no preparado.
  13. Acrescente por cima, pimenta moída, um pouco de alho e um fio de azeite por cima.
  14. Por fim, acrescente um ovo cru por cima da açorda.
  15. Leve ao forno o preparado a 180 graus de temperatura para tostar um pouco.
  16. O ovo tem que ficar tipo ovo estrelado com a gema mole, se possível.
  17. Retire a açorda do forno, finalize com coentros e umas azeitonas pretas por cima.
  18. Em cima do ovo, adicione sal fino e pimenta moída.
  19. A açorda está pronta para ser servida.

Experimente esta receita magnífica e muito saborosa e faça as delícias de todos em sua casa. Partilhe e mostre esta sugestão a familiares e amigos. Bom apetite!

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Recomendação de Bernardino Receitas

Olá pessoal!

Sou português que vive há mais de 20 anos no Reino Unido, gosto imenso de cozinhar, aprendi com minha mãe quando era gaiato.

As minhas receitas são para todos que apreciam a arte da culinária, que gostam de preparar receitas caseiras portuguesas, me arrisco também no preparo de receitas brasileiras, pois aprecio demais esta culinária.

Para os que não são portugueses e querem aprender um pouco da culinária portuguesa, sejam todos bem vindos, as nossas receitas podem ser um pouco diferentes, porém, muito fácies, e este é o meu objetivo, simplificar a culinária para que qualquer pessoa possa cozinhar sem receio de errar.

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Veja quantas coisas gostosas você poderá preparar, e perceba que não precisa ser um mestre nesta arte para cozinhar deliciosos pratos!

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