Pipis é um petisco apetitoso feito com os miúdos de frango. Esta é uma iguaria da culinária portuguesa muito conhecida nas tascas de Lisboa e do resto do País. E é uma forma muito peculiar que nós portugueses encontramos para aproveitar os miúdos, saboreamos o petisco com pão de preferência quentinho nos dias de inverno, mas como não encontro-me em Portugal não disponho do nosso pão caseiro acabadinho de cozer.
Aqui está a minha versão do petisco para quem quiser preparar e experimentar, recomendo que apreciem com uma boa bebida. Cabe, porém, uma observação com relação a forma de limpar os miúdos, há quem limpe e depois lave com água e limão, ou com água e vinagre, eu prefiro limpar e depois passar por água quente e em seguida por água fria.
Ingredientes do Pipis
- 1kg de Miúdos de frango
- Azeite ± 30ml
- 40g de Cenoura picada
- 1 Cebola média picada
- 1 Tomate pelado
- 3 Dentes de alhos picados
- 1 Folha de louro
- 3 Colheres de sopa de massa de pimentão
- Piri piri a gosto
- 1 Colher de chá de colorau
- Pimenta a gosto
- 1 Colher de sopa de sal grosso
- 150ml de Vinho tinto
Preparação do Pipis
- Inicie a receita limpando os miúdos, como por exemplo as moelas, os figados e os corações, retirando o excesso de gordura.
- Passe os miúdos por água quente e depois por água fria, e reserve.
- Num tacho ao lume adicione um fio de azeite, a cebola, a cenoura, a folha de louro partida ao meio, o alho, adicione um pouco de água se necessário, e deixa-se refogar entre 5 a 6 minutos.
- Passado os 6 minutos quando a cebola estiver macia, adicione aos ingredientes o tomate cortado em pedaços, a massa de pimentão, colorau, misture muito bem, caso necessite adicione um pouco mais d’água.
- Adicione os miúdos de frango no tacho, exceto o figado, pois este leva menos tempo a cozer.
- Adicione a pimenta, o sal, o piri piri, e o vinho tinto, envolva todos os ingredientes, tape o tacho e deixa-se cozer por 15 minutos.
- Após os 15 minutos, destape o tacho verifique se os miúdos já estão cozidos, caso estejam, adicione a fissura ao preparado, tape novamente o tacho e deixa-se cozer por mais 10 minutos.
- Passado os 10 minutos, desliga-se o lume e deixa-se apurar o petisco por 5 minutos.
- Após os 5 minutos em que o petisco ficou apurando no tacho, está pronto para ser servido. Espero que goste e bom apetite.
E agora já tem mais um petisco para fazer nestes dias de calor, praia, piscina e que calham mesmo bem com uns Pipis! Se gostou da receita aproveite para partilhá-la com os seus amigos e familiares e torne a sua refeição mais memorável e saborosa. Bom apetite!
