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Receita da deliciosa Francesinha bem típica Portuguesa

Receita da deliciosa Francesinha bem típica Portuguesa
Bernardino Receitas / Francesinha

Para quem desconhece, ou porque nunca degustou ou porque nunca ouviu falar, lhes apresento a Francesinha, considerada uma das 10 melhores sanduíches do mundo, é também um dos símbolos da cidade do Porto. Seu nome e criação possui uma história muito interessante, que já vou lhes contar de forma breve, porque gastronomia também é história.

Conta a história que esta sanduíche foi criada por Daniel David da Silva em 1952, recém-chegado de França, estava a trabalhar no restaurante Regaleira na cidade do Porto, aproveitando-se das carnes e fumados portugueses, decidiu dar um toque especial a uma receita tipicamente francesa chamada “croque-monsieur”, que o inspirou na hora de compor a sanduíche. Acrescentou à receita um molho forte, picante que se come juntamente com a Francesinha, pois a denominou assim, porque o seu criador considerava as francesas mulheres picantes.

A Francesinha tradicional do Porto é uma espécie de sanduíche feita com dois pães de forma de fatias grossas, recheada com bife de vaca, linguiça, salsicha fresca, fiambre e queijo, o queijo neste caso entra na cobertura. Leva-se ao forno para derreter e de seguida adiciona-se o famoso molho quente picante que é feito à base de tomate, cerveja preta, vinho do Porto, entre outros ingredientes. Serve-se com ovo estrelado por cima e batatas fritas.

Dito isto, vou falar um pouco desta receita que vos apresento, ela foi pensada naquelas pessoas que têm curiosidade de degustar a Francesinha e pensa que é muito difícil de fazer em casa, bem como, para quem não possui tempo suficiente para preparar o molho, porque este leva muito tempo para ficar pronto, além de ser dispendioso, se levarmos em consideração os ingredientes utilizados no mesmo. Então, utilizei o molho já pronto que encontrei nas mercearias que vendem produtos portugueses aqui em Inglaterra, que por um acaso é muito bom e está aprovado! É também aconselhável utilizar este molho se você mora sozinho ou se sua família é pequena, agora se a sua família for grande, por exemplo mais de 5 pessoas em casa, recomendo a preparar o vosso molho de Francesinha.

Outra diferença entre esta Francesinha e a tradicional, é que assei na frigideira, sem qualquer gordura, o bife de vaca, a linguiça e a salsicha, e não fritei no óleo como é comum na preparação da Francesinha tradicional.

Também não levei a Francesinha ao forno para derreter o queijo, pois não achei necessário, uma vez que, ao jogar o molho quente por cima do queijo já foi suficiente para derretê-lo e ficar no ponto para ser degustada.

Ingredientes da Francesinha

  • 1 Bife de vaca
  • 1 Salsicha de carne de porco fresca cortada ao meio
  • 1/2 Chouriço cortado ao meio
  • 2 Fatias de pão de forma (convém serem grossas)
  • Queijo a gosto
  • Fiambre a gosto
  • 1 Ovo
  • Molho de francesinha
  • Sal
  • Pimenta

Preparação da Francesinha

  1. Tempere o bife de vaca com sal, pimenta e reserve.
  2. Numa frigideira ou chapa asse a salsicha e o chouriço sem qualquer gordura.
  3. Enquanto estão a assar, leve as fatias de pão a torradeira.
  4. Assim, que a salsicha e a linguiça estiverem assadas de ambos os lados, retire-as da frigideira ou chapa.
  5. De seguida leve o bife para assar de ambos os lados, não é necessário adicionar gordura
  6. Enquanto assa o bife, ponha o molho da francesinha para aquecer até que ferva.
  7. Numa frigideira ao lume com óleo quente, prepare o ovo estrelado.
  8. Após todos os ingredientes estarem prontos, prepare a Francesinha.
  9. Num prato fundo coloque uma fatia de pão de forma, por cima a linguiça, a salsicha, acrescente o bife de vaca por cima, logo a seguir as fatias de fiambre, feche a sanduíche com a outra fatia de pão
  10. Acrescente por cima as fatias de queijo, em seguida o ovo estrelado, e finalmente todo o molho quente para derreter o queijo.
  11. Caso desejar, pode decorar com um camarão por cima, é opcional.
  12. Não esqueça das batatas fritas para acompanhar a Francesinha

Aprecie o resultado desta receita, desde um cheirinho magnífico e um paladar inexplicável. O melhor é mesmo ir buscar todos os ingredientes necessários e experimente esta receita. Mostre a todos como se faz esta Francesinha tão saborosa. Bom apetite!

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Recomendação de Bernardino Receitas

Olá pessoal!

Sou português que vive há mais de 20 anos no Reino Unido, gosto imenso de cozinhar, aprendi com minha mãe quando era gaiato.

As minhas receitas são para todos que apreciam a arte da culinária, que gostam de preparar receitas caseiras portuguesas, me arrisco também no preparo de receitas brasileiras, pois aprecio demais esta culinária.

Para os que não são portugueses e querem aprender um pouco da culinária portuguesa, sejam todos bem vindos, as nossas receitas podem ser um pouco diferentes, porém, muito fácies, e este é o meu objetivo, simplificar a culinária para que qualquer pessoa possa cozinhar sem receio de errar.

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