Para quem desconhece, ou porque nunca degustou ou porque nunca ouviu falar, lhes apresento a Francesinha, considerada uma das 10 melhores sanduíches do mundo, é também um dos símbolos da cidade do Porto. Seu nome e criação possui uma história muito interessante, que já vou lhes contar de forma breve, porque gastronomia também é história.
Conta a história que esta sanduíche foi criada por Daniel David da Silva em 1952, recém-chegado de França, estava a trabalhar no restaurante Regaleira na cidade do Porto, aproveitando-se das carnes e fumados portugueses, decidiu dar um toque especial a uma receita tipicamente francesa chamada “croque-monsieur”, que o inspirou na hora de compor a sanduíche. Acrescentou à receita um molho forte, picante que se come juntamente com a Francesinha, pois a denominou assim, porque o seu criador considerava as francesas mulheres picantes.
A Francesinha tradicional do Porto é uma espécie de sanduíche feita com dois pães de forma de fatias grossas, recheada com bife de vaca, linguiça, salsicha fresca, fiambre e queijo, o queijo neste caso entra na cobertura. Leva-se ao forno para derreter e de seguida adiciona-se o famoso molho quente picante que é feito à base de tomate, cerveja preta, vinho do Porto, entre outros ingredientes. Serve-se com ovo estrelado por cima e batatas fritas.
Dito isto, vou falar um pouco desta receita que vos apresento, ela foi pensada naquelas pessoas que têm curiosidade de degustar a Francesinha e pensa que é muito difícil de fazer em casa, bem como, para quem não possui tempo suficiente para preparar o molho, porque este leva muito tempo para ficar pronto, além de ser dispendioso, se levarmos em consideração os ingredientes utilizados no mesmo. Então, utilizei o molho já pronto que encontrei nas mercearias que vendem produtos portugueses aqui em Inglaterra, que por um acaso é muito bom e está aprovado! É também aconselhável utilizar este molho se você mora sozinho ou se sua família é pequena, agora se a sua família for grande, por exemplo mais de 5 pessoas em casa, recomendo a preparar o vosso molho de Francesinha.
Outra diferença entre esta Francesinha e a tradicional, é que assei na frigideira, sem qualquer gordura, o bife de vaca, a linguiça e a salsicha, e não fritei no óleo como é comum na preparação da Francesinha tradicional.
Também não levei a Francesinha ao forno para derreter o queijo, pois não achei necessário, uma vez que, ao jogar o molho quente por cima do queijo já foi suficiente para derretê-lo e ficar no ponto para ser degustada.
Ingredientes da Francesinha
- 1 Bife de vaca
- 1 Salsicha de carne de porco fresca cortada ao meio
- 1/2 Chouriço cortado ao meio
- 2 Fatias de pão de forma (convém serem grossas)
- Queijo a gosto
- Fiambre a gosto
- 1 Ovo
- Molho de francesinha
- Sal
- Pimenta
Preparação da Francesinha
- Tempere o bife de vaca com sal, pimenta e reserve.
- Numa frigideira ou chapa asse a salsicha e o chouriço sem qualquer gordura.
- Enquanto estão a assar, leve as fatias de pão a torradeira.
- Assim, que a salsicha e a linguiça estiverem assadas de ambos os lados, retire-as da frigideira ou chapa.
- De seguida leve o bife para assar de ambos os lados, não é necessário adicionar gordura
- Enquanto assa o bife, ponha o molho da francesinha para aquecer até que ferva.
- Numa frigideira ao lume com óleo quente, prepare o ovo estrelado.
- Após todos os ingredientes estarem prontos, prepare a Francesinha.
- Num prato fundo coloque uma fatia de pão de forma, por cima a linguiça, a salsicha, acrescente o bife de vaca por cima, logo a seguir as fatias de fiambre, feche a sanduíche com a outra fatia de pão
- Acrescente por cima as fatias de queijo, em seguida o ovo estrelado, e finalmente todo o molho quente para derreter o queijo.
- Caso desejar, pode decorar com um camarão por cima, é opcional.
- Não esqueça das batatas fritas para acompanhar a Francesinha
Aprecie o resultado desta receita, desde um cheirinho magnífico e um paladar inexplicável. O melhor é mesmo ir buscar todos os ingredientes necessários e experimente esta receita. Mostre a todos como se faz esta Francesinha tão saborosa. Bom apetite!
