Hoje trago mais uma receita de pão sem glúten. Andavam a faltar as Baguete nas minhas receitas de pão. De facto já andava em experiências faz algum tempo, mas nem sempre consigo ter tempo para testar e experimentar as ideias que coloco no papel. Conciliar tudo não é fácil!
A receita destas baguetes é muito fácil e não deixa de ser uma receita de como deve ser uma receita de pão: farinha, água e sal, só que numa versão sem glúten.
Para que a receita fique bem equilibrada, fofa e com um resultado final incrível temos mesmo de usar várias farinhas, pois cada uma tem uma função e vai dar estrutura, fofura e estabilizar a massa de forma a recriar o mais aproximado possível à liga e elasticidade do glúten.
Não é fácil, mas também não é impossível! De fazer algo semelhante e que satisfaça o desejo de um belo pão.
Ingredientes da Baguete
- 100g de farinha de arroz;
- 20g de farinha de grão de bico;
- 15g de polvilho azedo;
- 70g de fécula de batata;
- 30g de maisena (Amido de milho);
- 30g de polvilho doce;
- 8g de açúcar mascavado;
- 10g de psyllium;
- 1 colher de café de vinagre de cidra;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de café de sal;
- 7g de fermento granulado para pão;
- 300ml de água morna + cerca de 50ml caso seja necessário.
Preparação da Baguete
Siga todos os passos do meu vídeo para ter a melhor baguete de sempre:
Não deixe de preparar este pãozinho, é uma Baguete muito simples de fazer, apesar de ter alguns ingredientes todos eles se encontram no supermercado com muita facilidade.
Se achou esta minha receita uma verdadeira delícia não perca a oportunidade de a partilhar com os seus familiares e amigos. Bom apetite.
