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Receita de Carne de Porco à Alentejana

Receita de Carne de Porco à Alentejana
Bernardino Receitas / Carne de Porco à Alentejana

A Carne de porco à Alentejana é mais uma receita que pertence a culinária tradicional portuguesa, leva esse nome porque ela é originária da região do Alentejo.

Aqui você encontra a minha versão da receita, gosto de temperar a carne na noite anterior ao seu preparo para ficar a marinar por mais tempo, porém há quem deixe a marinar por menos tempo, isso é do gosto de cada um.

Também gosto de fritar a carne somente com azeite, mas há quem frite com banha de porco e azeite, ou azeite e óleo, isso também depende do gosto como já falei anteriormente.

Como se trata de uma receita tradicional da nossa culinária, cada casa portuguesa possui a sua forma peculiar de a preparar, algumas iguais a minha, outras um pouco diferentes, porém, não menos deliciosa e vale muito a pena preparar em casa, eu aconselho, indico e preparo.

Ingredientes da Carne de Porco à Alentejana

  • 650g Carne de porco
  • Pimenta a gosto
  • 3 Colheres de sopa de massa de pimentão
  • 3 Colheres de sopa de calda de tomate
  • 1 Colher de sopa de sal grosso
  • 4 Dentes de alho picados
  • 1 Folha de louro
  • 1/2 Copo de vinho branco
  • Piri piri a gosto
  • Azeite ± 150ml
  • 1kg Amêijoa
  • 500g Batatas
  • 1 Litro d’água
  • Azeitonas Pretas a gosto ± 90g
  • Coentros picados

Preparação da Carne de Porco à Alentejana

  1. Tempere primeiramente a carne com pimenta, sal, calda de tomate, massa de pimentão, alho picados, folha de louro partida ao meio, vinho branco e o piri piri.
  2. Envolva os temperos com as mãos, tape o recipiente e deixe marinar a noite toda para preparar no dia seguinte.
  3. Duas horas antes de começar a preparar a receita, adicione água nas amêijoas e umas pedras de sal para tirar a areia. Mexa com as mãos e reserve.
  4. Lembrando que precisa escorrer a água antes de preparar a receita.
  5. Passado as duas horas, comece colocando um tacho ao lume com bastante azeite até tapar o fundo do tacho, e deixe aquecer.
  6. Assim que o azeite estiver quente, vá adicionando a carne aos poucos para que frite, acrescente na carne uns raminhos de coentros e deixe fritar por 10 minutos com o lume baixo, entretanto, vá mexendo para a carne não queimar.
  7. Após os 10 minutos adicione à carne o molho que a temperou, mexa bem, tape o tacho e deixe que coza por 20 minutos.
  8. Enquanto a carne está cozendo, frite as batatas cortadas aos cubos.
  9. Assim que as batatas estiverem fritas retire-as da fritadeira.
  10. Disponha em um recipiente com papel toalha para retirar o excesso de óleo, e polvilhe com um pouco de sal fino. Reserve em seguida.
  11. Passado 20 minutos do cozimento da carne, acrescente as amêijoas, e envolva muito bem na carne.
  12. Adicione um pouco d’água e deixe cozer por mais 20 minutos.
  13. Após o tempo estipulado, desligue o lume, pois já está tudo cozido.
  14. Numa travessa despeje primeiramente as batatas fritas, e em cima delas a carne com as amêijoas cozidas, regue bem com o caldo que as cozeu, acrescente por cima as azeitonas pretas, os coentros, e umas fatias de limão.
  15. Lembrando que as fatias de limão são opcionais.
  16. A Carne de porco à Alentejana está pronta para ser servida e consumida.
  17. Espero que todos gostem e bom apetite.

Esta é apenas a minha versão, mas como em tudo, há imensas formas de confecionar este prato tão conhecido e consumido em Portugal. Partilhe esta receita com os seus amigos e familiares, de certeza que vão gostar imenso desta forma de confecionar este prato. Bom apetite!

Classificação da receita

Classificação média 5 / 5. Votos: 1

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Recomendação de Bernardino Receitas

Olá pessoal!

Sou português que vive há mais de 20 anos no Reino Unido, gosto imenso de cozinhar, aprendi com minha mãe quando era gaiato.

As minhas receitas são para todos que apreciam a arte da culinária, que gostam de preparar receitas caseiras portuguesas, me arrisco também no preparo de receitas brasileiras, pois aprecio demais esta culinária.

Para os que não são portugueses e querem aprender um pouco da culinária portuguesa, sejam todos bem vindos, as nossas receitas podem ser um pouco diferentes, porém, muito fácies, e este é o meu objetivo, simplificar a culinária para que qualquer pessoa possa cozinhar sem receio de errar.

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Veja quantas coisas gostosas você poderá preparar, e perceba que não precisa ser um mestre nesta arte para cozinhar deliciosos pratos!

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