Bernardino Receitas
Hoje a receita é uma proteína pouco utilizada na gastronomia de alguns países, mas que é uma delícia quando bem temperada e preparada. A proteína é o coelho e a receita é um saboroso Coelho frito.
Entretanto, quero deixar bem claro que este é o meu modo de preparar esta receita de coelho frito, pois sei que existem inúmeras formas de prepara-lo e as mais famosas são confecionadas no Alentejo em muitos restaurantes e nas típicas tascas do Conselho de Moura, região rica em carne de caça.
Como podem perceber é muito fácil de preparar a receita, pois não existem segredos, a forma de temperar fica a critério de quem irá preparar a carne e quais temperos utilizar. Devo-lhes lembrar que o coelho é uma carne de caça, logo, precisar ser temperado com pelo menos uma erva forte, eu utilizei o alecrim, mas pode ser outra erva que mais agrade o paladar da pessoa.
Na receita também utilizo o vinho tinto para dá cor a carne, e explico o motivo na hora da preparação, porém quem quiser, pode utilizar o vinho branco pois é questão de gosto. Também, eu não utilizo farinha para untar o coelho antes de fritá-lo por questão de gosto, novamente.
Caso queiram preparar um molho para acompanhar a carne na hora de consumi-la, indico as receitas de Molho verde ou o Molho vermelho com picante que também tenho no site.
Ingredientes do Coelho Frito
- 1 Coelho (1000g)
- 1/2 de Vinho tinto
- 1 Colher e meia de sopa de sal grosso
- Pimenta do reino a gosto
- 2 Dentes de alho picados
- 2 Folhas de louro
- Meio pé de alecrim
- 1 Ramo de salsa
- Azeite para fritar
Preparação do Coelho Frito
- Corte o coelho e tempere com vinho, sal, pimenta, louro, alho, alecrim e o ramo de salsa.
- Misture os ingredientes com as mãos, leve ao frigorifico e deixa-se marinar por 4 horas .
- Passado as 4 horas, leve o coelho ao tacho com água a ferver e deixa-se cozer por 25 minutos.
- Após os 25 minutos, retire o coelho d’água e deixe escorrer bem.
- Com uma frigideira ao lume adicione o azeite e espere aquecer.
- Assim que o azeite estiver quente adicione o coelho e deixa-se fritar 4 minutos de cada lado ou até ficar louro.
- Retire a carne da frigideira de leve ao papel absorvente para sair o excesso do azeite.
- Sirva-se e bom apetite.
Mais uma vez esta é apenas a minha versão, mas como em tudo, há imensas formas de confecionar este prato. Partilhe esta receita com os seus amigos e familiares, de certeza que vão gostar imenso desta forma de confecionar coelho. Bom apetite
