Hoje vou cozinhar o nosso Filete de Robalo de forma perfeita. Esta receita é muito especial porque fui desenvolvendo esta receita com o passar dos anos até chegar ao que sinto ser a melhor maneira de servir um filete de robalo.
Não tem nenhuma inovação, mas pode-se dizer que é uma receita minha. Afinal, um Cozinheiro de Família tem de ter um signature dish.
Este filete de robalo foi cozinhado na perfeição, com um puré de batata perfeito e uma salada colorida e saborosa. Este maravilhoso molho de peixe une todas as pontas e torna um prato simples em algo complexo e requintado. Um prato de restaurante para fazer em casa.
Não deixe de experimentar em casa e de fazer depois para impressionar amigos e convidados. Não é assim tão difícil dominar o ponto do peixe e fazer o filete de robalo perfeito.
Ingredientes do Filete de Robalo
Filetes de Robalo.
Puré de batata:
- 1 kg de batata;
- 1 cebola;
- 1 dente de alho;
- 1/2 talho de alho francês;
- Sal q.b;
- Pimenta q.b;
- Leite até cobrir metade das batatas;
- Noz moscada a gosto;
- 50g de manteiga.
Molho de Peixe:
- Espinhas e aparas de robalo;
- 1/2 de rama de alho francês;
- 1 cebola;
- 3 a 4 ramos de tomilho;
- 1 folha de louro;
- 200ml de natas;
- Vinho branco/espumante até cobrir;
- Pimenta branca a gosto;
- Sal q.b.
Vinagrete e salada:
- 6ml de azeite;
- 1,5ml de vinagre;
- Sal q.b;
- Tomates;
- Pepino e o que mais gostar.
Preparação do Filete de Robalo
Tem todos os passos e dicas no meu vídeo, veja:
Tem mesmo de experimentar esta receita é daquelas que faz-se uma vez e nunca mais queremos parar por ser tão deliciosa!
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