Garanto que esta lasanha de lentilhas estava incrível e é uma excelente opção para quem tem de cozinhar em maior quantidade, seja pela família numerosa, seja para organizar marmitas.
Esta não é uma receita vegan, mas podem sempre adaptar.
Sugestão: acompanhar com uma salada para evitar comer tudo de uma vez! Experimentem e partilhem comigo. ❤️
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Ingredientes da lasanha de lentilhas
- 600g de lentilhas laranjas (~ 215g antes de demolhar)
- Placas de massa fresca
- 100g de cogumelos castanhos
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate (não tinha mais) e 1 tomate maduro
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 150mL de cerveja (virei a olho; pode ser trocada pelo vinho ou não colocar nenhuma das opções)
- Natas de aveia (usei de compra, podem fazer molho branco em casa)
- Queijo ralado q.b. (opcional, para gratinar)
- Temperos (sal, pimentão doce, orégãos, pimenta preta e piri-piri)
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Preparação da lasanha de lentilhas
- Refogar no azeite, a cebola, o alho e o tomate picado. Quando a cebola dourar, juntar a cenoura e as lentilhas e envolver.
- Juntar a polpa de tomate com água (juntei água quente no frasco da polpa de tomate para aproveitar bem o resto, ~ 300 ml de água), a cerveja e os temperos: 1 colher de sopa de pimentão doce, sal, pimenta preta e orégãos frescos q.b.
- Reduzir o lume e deixar as lentilhas cozinhar lentamente. Acrescentar mais água quente se necessário. Ao fim de uns 15 minutos as lentilhas estavam cozinhadas e o líquido reduziu bastante.
- Acrescentar as natas de aveia e envolver tudo. Ajustar os temperos a gosto.
- À parte, saltear os cogumelos com azeite e ervas.
- Montar a travessa por camadas: lentilhas, massa fresca, e na última camada acrescentar os cogumelos com as lentilhas.
- Cobrir com queijo e levar ao forno a gratinar.
Espero que gostem desta receita de lasanha de lentilhas. Bom apetite!
