E este ano decidi criar a minha receita de Panetone com Pedaços de Chocolate sem glúten. O Panetone é uma iguaria italiana, consumida na época do Natal. É um pão doce, recheado de frutas secas (passas de uva e frutas cristalizadas), com fragrância de baunilha e com uma textura seca e macia. Ele é tão famoso que atualmente existem várias versões, desde com chocolate ao recheado com cremes, e ainda os sem glúten.
Cá em casa a minha malta gosta muito de Panetone e sempre que podem compram um para comer. Para evitar que isto aconteça tive de experimentar fazer. O que mais gostam, como seria de esperar, é com pepitas de chocolate. No que se refere aos Panetones sem glúten, há uma questão a salientar, dificilmente se consegue recriar a sua textura super fofa. Já o sabor é bem mais fácil, pelo menos para mim foi.
Ingredientes do Panetone com Pedaços de Chocolate
- 210 g de farinha de arroz;
- 180 g de polvilho azedo;
- 50 g de polvilho doce;
- 100ml de leite vegetal;
- 60ml de sumo de laranja;
- 100 g de batata doce assada (ou cozida) esmagada;
- 65 g de açúcar mascavado (ou de coco);
- 70 g de manteiga amolecida;
- 3 ovos;
- 1 clara de ovo;
- Uma pitada de sal;
- 1 colher de café de raspa de laranja;
- 1 colher de sobremesa de aguardente;
- Baunilha q.b. (uso de moinho);
- 1 saqueta de fermento granulado para pão (7g);
- 1 colher de chá de fermento em pó (7g);
- 1 colher de sopa de psylium (10g)(opcional);
- 100g de chocolate preto picado grosseiramente.
Preparação do Panetone com Pedaços de Chocolate
Aprenda a fazer esta receitinha a partir do meu vídeo, veja e faça:
Desde a minha primeira experiência, que as minhas cobaias, marido e filhos, grandes apreciadores de Panetone, sempre gostaram dos resultados, em termos de sabor, mas fizeram sempre referência à textura. Este Panetone com Pedaços de Chocolate que lhe dou a receita ficou ótimo, experimente.
No final, terá um panetone cheio de sabor e que de certeza que vai adorar. Bom apetite!
