As panquecas de bacalhau são uma verdadeira pérola da gastronomia portuguesa, que combina a suavidade das panquecas com o sabor intenso e inconfundível do bacalhau.
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Ingredientes de Panquecas de Bacalhau
- 400g de migas de bacalhau
- Meia cebola, picada
- 2 dentes de alho, ralados ou bem picadinhos
- 2 ovos+1 gema
- 3 a 4 c. de sopa de farinha
- 1 pitada de fermento em pó
- 2 c. sopa de salsa picada
- Cerveja q.b (a suficiente para ligar a massa)
- 1 pitada de sal e pimenta @obo_vanilla
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Preparação de Panquecas de Bacalhau
- Desfiar o bacalhau em lascas finas. Juntar a cebola bem picadinha e os alhos ralados. Temperar com uma pitadinha de sal (excepto se o bacalhau estiver salgado), a pimenta preta moída na hora e a salsa picada.
- Juntar os ovos batidos e de seguida a farinha aos poucos. Misturar bem e depois aos poucos vá juntando a cerveja até a massa ligar (cerca de meia lata). Por último, acrescente o fermento em pó.
- Disponha colheradas de massa numa frigideira antiaderente com um fio apenas de óleo e cozinhe, até ficarem douradinhas de ambos os lados. Sem muita gordura e ficaram maravilhosas.
Mais uma receita para guardar e para fazer quando quiser um almoço mais leve. Combinam na perfeição com um arrozinho de feijão. Bom apetite!
