Receita de Pão alentejano recheado

Descubra a tradição e o sabor autêntico do Alentejo nesta receita de Pão Alentejano Recheado. Este pão rústico, de textura densa e casca crocante, é a base perfeita para um recheio delicioso que eleva esta iguaria a um novo patamar.

Prepare-se para uma explosão de sabores tradicionais que destacam o melhor da culinária alentejana.

Ingredientes de Pão alentejano recheado

• 1 pão alentejano (750g)
• 100g de chouriço vegetal
• 1/2 pimento vermelho pequeno
• 200g de cogumelos* (100g para o molho + 100g para ficar em pedaços)
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• Orégãos, tomilho e alho em pó q.b.
• Pimenta preta a gosto (opcional)

Molho

• 100g cogumelos picados e assados
• 1 + 1/2c sopa de farinha maizena
• 3c sopa polvilho azedo
• 300ml de leite soja s/ açúcar
• 1/2c chá de sal
• 5c sopa de azeite
• 6 metades de tomates secos desidratados
• 2 a 3c sopa de salsa fresca

Preparação de Pão alentejano recheado

1. Pré-aquecer o forno a 200°C.
2. Laminar a cebola em meias luas, picar os alhos, cortar os cogumelos, o pimento, os tomates secos e a chouriça em pedaçinhos (cubos/retângulos).
3. Dispôr a cebola, o pimento e os cogumelos num tabuleiro e temperar com azeite, sal, orégãos, tomilho e pimenta preta.
4. Assar por 30 minutos a 200°C.
5. Cortar o topo do pão e com a ajuda de uma faca, contorná-lo do lado de dentro, junto à crosta, de forma a retirar o miolo em bloco.
6. Fatiar o miolo, obtendo tiras de pão. Pincelar as mesmas com azeite, alho em pó e sal. Assar por 15 a 17 minutos a 200°C, ou até estarem tostadas.
7. Numa panela colocar o polvilho azedo, a farinha maizena, o leite, o sal e o azeite. Misturar com uma vara de arames.
8. Ligar o lume e mexer constantemente até engrossar.
9. Adicionar 100g dos cogumelos assados e triturar tudo com uma varinha mágica.
10. Se necessário, reajustar os temperos.
11. Numa frigideira pequena, saltear a chouriça picada. Reservar.
12. Na mesma frigideira, refogar os alhos e os tomates secos com azeite a gosto.
13. Por fim, adicionar ao molho a chouriça crocante, o refogado de alho com tomates secos, os restantes cogumelos assados, a cebola, o pimento e a salsa fresca picada.
14. Misturar tudo, rechear o pão e levar ao forno por mais 5 a 7 minutos.
15. Servir com as tostas caseiras de pão de alho e desfrutar.

Para preparar este festim alentejano, faça este autêntico pão alentejano, conhecido pela sua qualidade e sabor inconfundíveis.