Há muito tempo que tinha vontade de fazer Coxinhas de Frango, mas a oportunidade não surgia!

Contudo, hoje foi o dia e fiz estas coxinhas que acho ótimas para refeições rápidas com salada, por exemplo, também é ótimo para levar para um picnic, para a escola das crianças ou simplesmente para o trabalho numa marmita simples, saborosa e que de certeza vai gostar.

Acredite que esta receita é mesmo muito fácil e económica quanto deliciosa!

Ingredientes das Coxinhas de Frango

Para 12 coxinhas

Massa:

250 gr de farinha T55;
250 gr de água;
40 gr de manteiga;
Sal.

Recheio:

2 peitos de frango;
1 cebola picada;
2 dentes de alho;
1 tomate picado;
Sal;
Pimenta;
Salsa;
Azeite;
Ervas de Provence Ervital;
1 colher de sopa de maisena;
1 dl de água;
Pão ralado;
Óleo para fritar.

Preparação das Coxinhas de Frango

Devemos começar pelo recheio que deverá estar totalmente frio quando formos utilizar.

Modo tradicional e Bimby:

Colocar num tacho os peitos de frango a cozer com um pouco de sal. Quando estiverem, deixar arrefecer um pouco e desfiar com as mãos.
Reservar
Colocar num tacho ou (no copo) a cebola com o azeite e refogar até ficar loira. Adicionar o alho picado e deixar cozinhar um pouco.
Adicionar o tomate e o frango desfiado, envolver e deixar cozinhar mexendo regularmente (4 min/ 100/ vel 2 inversa). Temperar com, o sal e a pimenta e retirar do lume ou do copo quando estiver seco, sem molho. Deixar arrefecer

Massa na Bimby:

Pesar a farinha e reservar.
Colocar no copo a água com o sal e a manteiga, programar 5 min/ 90º/ vel 2.
Adicionar a farinha de uma só vez e programar 2 min/ vel 4.

Retirar para uma superfície lisa e fria e com as mão moldar até fazer uma bola.
Com as mãos, fazer uma bolinha e com o dedo moldar um buraco no centro da bola, é neste buraco que se coloca uma colher de chá de recheio e depois com as mãos vai-se moldando até fechar e fazer a forma de coxa de frango.
Quando estiverem todas prontas, fazer uma calda de água fria com a maisena e colocar num recipiente largo, tipo prato.
Num outro recipiente colocar o pão ralado
Passar cada coxa na água da maisena e posteriormente no pão ralado. Repetir até terminar.

E agora neste ponto temos dois caminhos: ou fritamos imediatamente ou congelamos e usamos noutra altura.