Mais uma receita que aprendi com a minha mãe, que ela aprendeu com a mãe dela há muitos anos. Esta Sopa Saloia deliciosa era uma das comidas que a minha avó fazia para levar para o campo, feita com os produtos que a sua horta dava e a carne do seu porquinho.
Estamos a falar de pessoas do campo, com uma vida difícil como era há cem anos atrás, sem os facilitismos ou conforto que temos hoje, mas que comiam com uma qualidade incrível, cozinhavam no lume aquilo que a terra dava. Ainda conheci os meus avós, muito velhinhos, mas conheci…hoje se fossem vivos teriam uns lindos 140 anos e o meu avô morreu com noventa e poucos anos.
Agora voltando à sopa!! Esta sopa incrível e deliciosa é mesmo muito simples! Nem precisa de ser triturada…afinal não existia triturador e o quente do lume e o feijão freco debulhado na hora coziam fazendo um caldo cremoso e rico.
Hoje, tenho o privilégio de ter feijão fresco debulhado, da horta da minha mãe ou da sogra, e depois seco, para a época em que não há. Mas hoje também temos a facilidade de o comprar seco sempre que queremos. Outros tempos!!
Sempre que faço esta sopa é sucesso garantido, por isso desde que a fiz a primeira vez há uns 4 anos para o festival de sopas da escola do filho mais novo, que todos os anos me pedem que faça, mesmo já não pertencendo àquela escola. Até aí apenas era conhecida pela família. Cheguei a fazer na altura da vindima, pois dá para fazer em grande quantidade e servir com a carne ( chispe, toucinho, chouriços) numa travessa e temos uma refeição completa e nutritiva.
Esta sopa pode ser servida com a carne cortada em pedaços mais pequenos e o chouriço às rodelas, misturados na sopa, ou para servir em casa para uma refeição em família com mais variedade de carne (chispe, faceira, toucinho e vários chouriços) numa travessa e não é necessário mais nada.
Ingredientes da Sopa Saloia
- 500 a 600g de touxinho (para servir em travessa como referi pode ainda usar, chispe, faceira, ossos de porco);
- 1 chouriço (também podem juntar, negrito);
- 1 cebola média;
- 1 dente de alho;
- 1 folha de louro;
- Um raminho de salsa;
- Um fio de azeite +2 a 3 colheres de sopa;
- 500g de feijão catarino seco demolhado ou fresco debulhado um pouco mais quantidade;
- 2 cenouras;
- 2 batatas;
- 150 a 200g de feijão verde;
- 1 a 2 fatias de abóbora em cubos;
- Sal.
Preparação da Sopa Saloia
Aprenda a fazer esta sopa a partir do meu vídeo, veja:
E agora já tem uma opção para um jantar ou almoço mais composto! Espero que agrade o paladar de todos que se dispuserem a preparar esta receita de Sopa Saloia, assim como agrada cá em casa.
Por isso, envie esta receita com quem mais gosta e, de certeza, que vão adorar receber. Bom apetite!