Quer uma sopinha reconfortante e de sabor forte? Então faça esta minha sugestão de receita rápida de Sopa de Brócolos e Queijo da Ilha.

Esta minha sugestão tem um sabor fora do normal e tradicional graças ao delicioso Queijo Ilha Topo, um queijo curado de pasta semidura, de textura firme e produzido na bela ilha de São Jorge.

O melhor é mesmo experimentar esta receitinha que, de certeza, vai encantar tudo e todos.

Ingredientes da Sopa de Brócolos e Queijo da Ilha

3 c. de sopa de manteiga;
½ cebola, picada;
1 c. sopa de farinha;
500 ml de caldo de legumes;
1 talo de aipo, em rodelas finas;
2 cháv. de raminhos de brócolos;
1 cenoura ripada;
Meia cháv. de natas;
50 g de queijo curado São Jorge com 36 meses de cura;
Sal e pimenta a gosto.

Preparação da Sopa de Brócolos e Queijo da Ilha

Coloque uma panela grande em fogo médio e derreta a manteiga. Adicione a cebola e deixe refogar por cerca de 5 minutos.Junte a farinha e cozinhe por mais 2 minutos.
Junte o caldo de galinha e tempere generosamente com sal e pimenta.
Junte o aipo, a curgete e a cenoura e deixe que ferva, tapando com a tampa-flor, onde coloca os brócolos para que cozam a vapor assim como metade de uma cenoura ripada (usei o ralador Rosti da Borner) para guarnecer a sopa (cozer por 15 minutos), em lume médio-baixo, ou até que os vegetais fiquem macios.
Acrescente as natas e continue a cozinhar, até a sopa ficar espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau, 2 a 3 minutos. (a sopa ainda deve ter uma textura “como uma sopa”)
Retire a panela do lume e junte mais um pouco de queijo, esperando até que este derreta.
Rectifique de sal e pimenta e sirva polvilhado com mais um pouco de queijo em lascas.