Comprei no Lidl há algum tempo uma forma anti-aderente em forma de coração e pensei que era a altura certa para a experimentar. Com o formato do bolo resolvido, ainda pesquisei por uma receita de bolo simples para fazer, mas decidi-me pelo bolo de iogurte.

É uma aposta sempre seguram mas decidi fazer também uma cobertura de creme de queijo mascarpone e decorar com frutos vermelhos. Nasceu, assim, este Bolo de Iogurte com Cobertura de Mascarpone e Frutos Vermelhos.

É um bolo com uma preparação bastante fácil. Precisamos, apenas de alguma paciência e tempo para a montagem, uma vez que implica 3 alturas diferentes de preparação. Começamos por fazer o bolo, depois a cobertura de queijo mascarpone e, por fim, a decoração com os frutos vermelhos. Fica um bolo muito bonito e cheio de sabor.

Ingredientes do Bolo de Iogurte com Cobertura de Mascarpone e Frutos Vermelhos

Bolo:

3 ovos;
1/2 copo de iogurte de óleo;
2 copo de iogurte de açúcar;
3 copos de iogurte de farinha;
1 col. de chá de fermento;
1 iogurte açucarado;
Sumo de limão q.b.

Cobertura de Mascarpone:

50 gr. de açúcar em pó;
250 gr. de queijo mascarpone;
200 gr. de natas para bater.

Decoração:

Morangos a gosto;
Amoras a gosto;
Mirtilos a gosto;
Framboesas a gosto.

Preparação do Bolo de Iogurte com Cobertura de Mascarpone e Frutos Vermelhos

Bolo:

Começa por bater o açúcar com o iogurte bem batido. De seguida, acrescenta as gemas, uma a uma, e bate bem novamente.
Junta depois o óleo e o sumo de limão e mexe de novo.
Acrescenta, então, a farinha e o fermento e volta a mexer até a massa ficar bem misturada e abrir pequenos buraquinhos.
Entretanto, bate as claras em castelo, até ficarem bem rijinhas, e envolve na massa. Deves envolver delicadamente para as claras não perderem o ar.
Coloca a massa na forma em coração, já untada com spray desmoldante ou margarina, e leva ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Não te esqueças de testar com o palito para veres se a massa já está cozida.

Cobertura de Queijo Mascarpone:

Enquanto fazes o bolo, coloca no congelador a embalagem de natas para ficarem bem frias.
Começa a cobertura, por mistura o queijo mascarpone com o açúcar em pó.Deves misturar até já não se ver o açúcar.
A seguir, acrescenta lentamente as natas, com a batedeira sempre a mexer, mas numa velocidade mais lenta.
Deixa que as natas incorporem bem e depois aumenta a velocidade. O creme está pronto quando passares o dedo e “fizer estrada”, isto é, ficar marca no creme.
Podes acrescentar a cobertura ao bolo com a ajuda de uma colher ou um saco de pasteleiro, se tiveres.
Leva ao frigorífico para o creme solidificar.

Decoração:

Corta os morangos em metades e acrescenta por cima do creme de mascarpne. Acrescenta também mirtilos, framboesas e amoras a teu gosto.
Podes levar novamente ao frigorífico até à altura de servir.