Comprei no Lidl há algum tempo uma forma anti-aderente em forma de coração e pensei que era a altura certa para a experimentar. Com o formato do bolo resolvido, ainda pesquisei por uma receita de bolo simples para fazer, mas decidi-me pelo bolo de iogurte.
É uma aposta sempre seguram mas decidi fazer também uma cobertura de creme de queijo mascarpone e decorar com frutos vermelhos. Nasceu, assim, este Bolo de Iogurte com Cobertura de Mascarpone e Frutos Vermelhos.
É um bolo com uma preparação bastante fácil. Precisamos, apenas de alguma paciência e tempo para a montagem, uma vez que implica 3 alturas diferentes de preparação. Começamos por fazer o bolo, depois a cobertura de queijo mascarpone e, por fim, a decoração com os frutos vermelhos. Fica um bolo muito bonito e cheio de sabor.
Ingredientes do Bolo de Iogurte com Cobertura de Mascarpone e Frutos Vermelhos
Bolo:
- 3 ovos;
- 1/2 copo de iogurte de óleo;
- 2 copo de iogurte de açúcar;
- 3 copos de iogurte de farinha;
- 1 col. de chá de fermento;
- 1 iogurte açucarado;
- Sumo de limão q.b.
Cobertura de Mascarpone:
- 50 gr. de açúcar em pó;
- 250 gr. de queijo mascarpone;
- 200 gr. de natas para bater.
Decoração:
- Morangos a gosto;
- Amoras a gosto;
- Mirtilos a gosto;
- Framboesas a gosto.
Preparação do Bolo de Iogurte com Cobertura de Mascarpone e Frutos Vermelhos
Bolo:
- Começa por bater o açúcar com o iogurte bem batido. De seguida, acrescenta as gemas, uma a uma, e bate bem novamente.
- Junta depois o óleo e o sumo de limão e mexe de novo.
- Acrescenta, então, a farinha e o fermento e volta a mexer até a massa ficar bem misturada e abrir pequenos buraquinhos.
- Entretanto, bate as claras em castelo, até ficarem bem rijinhas, e envolve na massa. Deves envolver delicadamente para as claras não perderem o ar.
- Coloca a massa na forma em coração, já untada com spray desmoldante ou margarina, e leva ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Não te esqueças de testar com o palito para veres se a massa já está cozida.
Cobertura de Queijo Mascarpone:
- Enquanto fazes o bolo, coloca no congelador a embalagem de natas para ficarem bem frias.
- Começa a cobertura, por mistura o queijo mascarpone com o açúcar em pó.Deves misturar até já não se ver o açúcar.
- A seguir, acrescenta lentamente as natas, com a batedeira sempre a mexer, mas numa velocidade mais lenta.
- Deixa que as natas incorporem bem e depois aumenta a velocidade. O creme está pronto quando passares o dedo e “fizer estrada”, isto é, ficar marca no creme.
- Podes acrescentar a cobertura ao bolo com a ajuda de uma colher ou um saco de pasteleiro, se tiveres.
- Leva ao frigorífico para o creme solidificar.
Decoração:
- Corta os morangos em metades e acrescenta por cima do creme de mascarpne. Acrescenta também mirtilos, framboesas e amoras a teu gosto.
- Podes levar novamente ao frigorífico até à altura de servir.

Se quiser que os seus amigos e familiares também se possam deliciar com esta receita só tem de partilhar com eles.
Faça este Bolo de Iogurte com Cobertura de Mascarpone e Frutos Vermelhos e delicie-se. Bom apetite.