Não se sabe ao certo onde e quando se originou a receita do Pudim de Coco Gelado, o que se sabe é que os pudins antigos eram e ainda são apresentados na forma de massa sólida constituída pela mistura de vários ingredientes unidos por uma liga que pode incorporar farinha, sangue, ovos, ou uma mistura de gordura e farinha ou algum outro cereal. Estes tipos de pudins podem ser assados, cozidos ou fervidos e são comuns em vários lugares do mundo.
Conta a lenda que a receita de pudim foi inventada por um abade português, que a guardava a sete chaves, todavia, a popularidade do seu doce era tanta que ele decidiu realizar uma competição com outros confeiteiros de sua época, com o intuito de verificar se algum dos competidores conseguiria preparar o pudim perfeitamente como ele. Por óbvio, ninguém conseguiu preparar um pudim como o do abade, contudo, já possuíam a ideia de como chegar a algo próximo. Dizem que a receita do abade só foi revelada, e veio a tona após sua morte, e nela continha os seguintes ingredientes: açúcar, gema, água e toucinho de porco que faziam o Pudim de Priscos, um sucesso bem simples da culinária portuguesa.
Existem receitas de pudins na versão salgada que não é tão comum, e na versão doce, bem mais comum e popular e, é consumida como sobremesa ou como doce em separado. O pudim de leite é o mais popular mas há versões mais modernas, o chamado pudim de micro-ondas e os gelados que não vão ao forno para cozer, pois são preparados previamente no liquidificador e de seguida vão ao frigorífico (geladeira), e ficam tal e qual os pudins que precisam ir ao forno. Este Pudim de Coco Gelado é um exemplo dos novos pudins gelados!
Ingredientes do Pudim de Coco
- 200ml Leite de coco
- 300ml Natas
- 300ml Leite
- 390ml Leite condensado
- 10 Folhas de gelatina sem sabor (20g)
- Coco fresco ralado para enfeitar a gosto ±20g
- 80g Coco ralado
Preparação do Pudim de Coco
Veja o meu vídeo onde ensino a fazer este doce:
- Comece adicionando os ingredientes no liquidificador.
- O leite de coco, as natas, o leite, o leite condensado, a gelatina (previamente derretida no microondas), e finalmente o coco ralado.
- Bata de seguida os ingredientes por 4 minutos.
- No fim de bater, despeje a mistura numa forma de silicone, tape e leve ao frigorífico (geladeira) entre 4 a 5 horas.
- Passado o tempo necessário desenforme o pudim e enfeite com o coco ralado.
- Lembrando que pode substituir o coco ralado pelo caramelo líquido se quiser ou enfeitar o pudim da forma que desejar e gostar.
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