Receita simples de Rissóis de Pescada

A minha filha desde pequenina que adora estes rissóis acompanhados com salada russa. Sempre gostou muito dos meus rissóis e agora que já é adulta pede várias vezes, diz-me: “Mãe, os rissóis acabaram, temos quem fazer mais!”.

E por isso cá estou eu para fazer uns deliciosos Rissóis de Pescada! Realmente estes rissóis são mesmo maravilhosos, simples, cremosos , leves e nutritivos.

Ingredientes dos Rissóis de Pescada

Para a massa:

250 gr de água;
40 gr de manteiga;
250 gr de farinha;
1 colher café de sal.

Para o recheio:

200 gr de pescada cozida;
1 colher de sopa manteiga;
1 colheres sopa de farinha;
1,5 dl de leite;
Sal e pimenta q.b.

Preparação dos Rissóis de Pescada

Massa (bimby):

Pesar a farinha e reservar.
Colocar no copo a água, o sal e a manteiga, programar 8 min/100°/ vel 3.
Adicionar a farinha e amassar com 20 seg/ vel 4.
Retirar para uma superfície lisa e deixar a arrefecer .

Massa ( modo tradicional):

Colocar num tacho ao lume a manteiga, a água e o sal quando derreter, adicione a farinha de uma vez e mexa bem , ficará agarrada à colher. SEM PROBLEMA.
Mude a massa para uma superfície fria e lisa trabalhe-a com as mãos.

Recheio (modo tradicional):

Fazer um Roux ( colocar a manteiga num tacho e quando estiver derretida, adicionar a farinha,e deixar cozinhar um pouco. Retirar do calor
Adicionar o leite aos poucos e mexer muito bem para não haver grumos. Levar novamente ao lume e deixar espessar.
Adicionar o peixe , rectificar o,tempero de sal e pimenta. Retirar do calor e deixar arrefecer.

Montagem:

Com um rolo de massa, esticar pedaços de massa , colocar no utensilio de fazer rissóis, rechear com uma colher de sobremesa de recheio, fechar e reservar.
Repetir até terminar a massa e o recheio.
Colocar clara de ovo num recipiente.
Colocar pão ralado noutro recipiente.
Passar o rissol pela clara de ovo e depois pelo pão ralado.
Depois de todos passados por pão-ralado, temos duas opções: congelar ou usar imediatamente.