A minha filha desde pequenina que adora estes rissóis acompanhados com salada russa. Sempre gostou muito dos meus rissóis e agora que já é adulta pede várias vezes, diz-me: “Mãe, os rissóis acabaram, temos quem fazer mais!”.
E por isso cá estou eu para fazer uns deliciosos Rissóis de Pescada! Realmente estes rissóis são mesmo maravilhosos, simples, cremosos , leves e nutritivos.
Ingredientes dos Rissóis de Pescada
Para a massa:
- 250 gr de água;
- 40 gr de manteiga;
- 250 gr de farinha;
- 1 colher café de sal.
Para o recheio:
- 200 gr de pescada cozida;
- 1 colher de sopa manteiga;
- 1 colheres sopa de farinha;
- 1,5 dl de leite;
- Sal e pimenta q.b.
Preparação dos Rissóis de Pescada
Massa (bimby):
- Pesar a farinha e reservar.
- Colocar no copo a água, o sal e a manteiga, programar 8 min/100°/ vel 3.
- Adicionar a farinha e amassar com 20 seg/ vel 4.
- Retirar para uma superfície lisa e deixar a arrefecer .
Massa ( modo tradicional):
- Colocar num tacho ao lume a manteiga, a água e o sal quando derreter, adicione a farinha de uma vez e mexa bem , ficará agarrada à colher. SEM PROBLEMA.
- Mude a massa para uma superfície fria e lisa trabalhe-a com as mãos.
Recheio (modo tradicional):
- Fazer um Roux ( colocar a manteiga num tacho e quando estiver derretida, adicionar a farinha,e deixar cozinhar um pouco. Retirar do calor
- Adicionar o leite aos poucos e mexer muito bem para não haver grumos. Levar novamente ao lume e deixar espessar.
- Adicionar o peixe , rectificar o,tempero de sal e pimenta. Retirar do calor e deixar arrefecer.
Montagem:
- Com um rolo de massa, esticar pedaços de massa , colocar no utensilio de fazer rissóis, rechear com uma colher de sobremesa de recheio, fechar e reservar.
- Repetir até terminar a massa e o recheio.
- Colocar clara de ovo num recipiente.
- Colocar pão ralado noutro recipiente.
- Passar o rissol pela clara de ovo e depois pelo pão ralado.
- Depois de todos passados por pão-ralado, temos duas opções: congelar ou usar imediatamente.
Ficou com água na boca? Corra para a cozinha, siga os passos da receita e coloque em prática estes deliciosos Rissóis de Pescada.
Aproveite e partilhe esta receita com os seus amigos ou familiares. Bom apetite!