O Pudim de Ovos é um clássico das sobremesas. A sua origem e a forma tradicional de confecionar transcende o tempo e as culturas.
Com sua textura aveludada, sabor delicado e preparo cuidadoso, o pudim de ovos evoca memórias afetivas e leva-nos ao passado repleto de tradição e sabor.
Com poucos ingredientes – ovos, açúcar, leite e, às vezes, baunilha e limão – é surpreendente como esses elementos básicos se transformam em uma sobremesa tão sublime.
O Método de Banho-Maria
O segredo para a textura suave e uniforme do pudim de ovos reside no método de cozimento em banho-maria. Envolve colocar o pudim numa forma dentro de uma maior, preenchendo com água quente, assando lentamente no forno. Esse processo suave e gradual garante que o pudim cozinhe uniformemente e adquira sua textura macia.
Criação de Caramelo
Antes de despejar a mistura de pudim na forma, é comum caramelizar o açúcar na parte inferior da forma. O calor transforma o açúcar em caramelo dourado que depois irá formar uma camada adocicada e delicada na parte superior do pudim quando desenformado.
A Arte da Paciência
Preparar um pudim de ovos tradicional requer paciência e cuidado. Desde o preparo da calda de caramelo até o cozimento lento no forno, o processo exige atenção e dedicação. No entanto, o resultado final vale a pena, já que cada garfada é um tributo à arte da culinária clássica.
Agora resta seguir todos os passos desta receita para se poder deliciar com um Pudim de Ovos à moda antiga.
