Receita do Pudim de Ovos à antiga

Esta receita de Pudim de Ovos à antiga foi-me dada por um chef que homenageia bastante a cozinha tradicional portuguesa. 

Adoro o modo como utiliza ingredientes orgânicos e biológicos da região e a forma como os transforma em pratos deliciosos e bonitos. 

Ingredientes do Pudim de Ovos

• (medida da chávena= 240 ml)
• 1 chávena de açúcar;
• 1/2 chávena de água;
• 2 chávenas de açúcar branco fino;
• 2 chávenas de leite gordo;
• 2 chávenas de ovos inteiros;
• 1 limão grande;
• 1 colher de essência de baunilha.

Preparação do Pudim de Ovos

Modo tradicional

1. Num tachinho juntar ½ chávena de água com 1 chávena de açúcar. Deixar ferver em lume médio até virar caramelo. Enquanto isso fazer o pudim!
2. Juntar 2 chávenas de açúcar fino com as raspas de 1 limão e ajudar a soltar os aromas esfarelando com as mãos.
3. Acrescentar 2 chávenas de ovos inteiros e peneirados, e envolver bem sem bater demasiado.
4. Por último acrescentar 2 chávenas de leite gordo e mexer (com varas) até não sentir os cristais de açúcar. Acrescentar 1 colher de chá de extrato de baunilha e está pronto o creme do pudim.
5. Cubrir a forma com o caramelo. Deitar o creme por cima, tapar e levar ao forno pré-aquecido a 180º, dentro de um tabuleiro com água.
6. Deixar cozer por 1 hora a 1h30 . 7. Depois deixar arrefecer completamente e finalmente desenformar regando com o caramelo que fica agarrado ao fundo da forma.

Modo Bimby

1. Para os fans da bimby e do modo como ela simplifica a vida, deixo a minha adaptaçao:
2. O caramelo e sempre bom fazer no tacho.
3. O pudim: Colocar a casca de limao ( so a parte amarela ) no copo e pulverizar, 10 seg/vel 9.
4. Adicionar o açúcar e pulverizar 15 seg/vel 9.
5. Colocar a borboleta.
6. Adicionar os ovos peneirados e envolver sem bater, 1 min/vel 2,5
7. Adicionar o leite e envolver muito bem 1 min/ vel 2,5 e adicionar a baunilha.
8. Verter para a forma previamente barrada com o caramelo e levar ao forno tapada cerca de 1 hora a 1 hora e meia.
9. Desenformar completamente frio.

Tem mesmo de experimentar esta receita, é daquelas que faz-se uma vez e nunca mais queremos parar por ser tão deliciosa.

Partilhe com os seus amigos e identifique-os nos comentários para arriscarem a fazerem este maravilhoso Pudim de Ovos. Bom apetite!