A Açorda Alentejana, muitas vezes chamada simplesmente de “açorda de alho,” é uma iguaria tradicional do Alentejo. Este saboroso e reconfortante prato é um verdadeiro tesouro da culinária alentejana, celebrada durante séculos como uma refeição que aquece o corpo e a alma.
O nome “açorda de alho” diz tudo, pois é um prato rico em sabor de alho. Os ingredientes essenciais incluem azeite e sal picado com alho, poejos ou coentros e pimentão. O processo começa com a preparação de uma mistura de coentros e/ou poejos, alho e sal, que é esmagada num almofariz para libertar os aromas e sabores. Em seguida, essa mistura é combinada com azeite num recipiente, criando uma base rica e aromática.
O Preparo da Açorda
A água é aquecida e, muitas vezes, é usada para cozinhar ovos, pescada ou bacalhau, que serão adicionados à açorda para dar substância e sabor. A mistura de coentros, alho e azeite é então incorporada na água quente, criando um caldo perfumado. Por fim, sopas de pão duro previamente fatiadas são adicionadas à mistura. O pão absorve o caldo, tornando-se suave e delicioso.
Uma Tradição Alentejana
A Açorda Alentejana é mais do que uma refeição, é uma tradição que une as gerações e celebra os sabores locais. Este prato é servido em muitas ocasiões, desde refeições familiares até festivais regionais.
Este é um exemplo perfeito da simplicidade da culinária alentejana, onde ingredientes locais são combinados de forma brilhante para criar algo verdadeiramente especial.
