O Presunto de Barrancos é um tesouro da culinária portuguesa que se origina na pitoresca vila de Barrancos, situada no coração da região do Alentejo, bem perto da fronteira.
A área geográfica de transformação do presunto de Barrancos circunscreve-se ao Concelho de Barrancos, cuja localização no interior peninsular a 350 metros de altitude lhe confere as condições naturais ideais de secagem e maturação. O clima árido e seco do Alentejo desempenha um papel fundamental neste processo, contribuindo para a qualidade final do presunto.
A história do Presunto de Barrancos remonta a gerações passadas, quando os habitantes da região começaram a preservar o sabor da carne de porco através da cura e do sal. Este presunto é produzido a partir de porcos de raça alentejana, uma das mais respeitadas em Portugal devido à sua qualidade e sabor.
A produção do Presunto de Barrancos é um processo meticuloso e tradicional. Após a escolha dos porcos de raça alentejana, as pernas de porco são cuidadosamente preparadas, submetidas a um processo de cura que pode durar vários meses a vários anos.
Características Notáveis
Este presunto tem um sabor profundo e complexo, com notas de sal, especiarias e o aroma da região do Alentejo. A carne é delicada e derrete na boca, proporcionando uma experiência sensorial inigualável. O presunto tem uma coloração vermelha intensa e uma capa de gordura que lhe confere uma suculência irresistível.
Denominação de Origem Protegida (DOP)
A Denominação de Origem Protegida (DOP) é um selo europeu que certifica a autenticidade e qualidade de produtos tradicionais de regiões específicas. O Presunto de Barrancos DOP garante que apenas os presuntos produzidos na região de Barrancos, seguindo padrões estritos de produção, podem receber esta distinção.
Como símbolo da denominação de origem protegida, os presuntos de Barrancos são marcados a fogo com a cruz da Ordem de Avis.
Como Desfrutar do Presunto de Barrancos
Este presunto é frequentemente servido como aperitivo, acompanhado de queijo e pão fresco. Também é usado para enriquecer várias receitas tradicionais alentejanas, proporcionando um sabor inconfundível.
Ao escolher este presunto, os amantes da boa comida podem ter a certeza de que estão a apoiar uma tradição rica e a saborear um dos tesouros gastronómicos mais emblemáticos de Portugal.
