A açorda é um prato típico português para aproveitar pão. Pode ser uma açorda simples que serve de acompanhamento, principalmente de peixe frito, ou ser a própria refeição sendo de marisco. Esta Açorda de Camarão é muito saborosa e muito simples de fazer, para além que dá para aproveitar sobras de pão, tornando-o em algo especial.
Para fazer esta açorda pode usar só camarão ou acrescentar outros mariscos à escolha. Tendo em conta que o marisco coze em poucos segundos, principalmente as ameijoas, mexilhões e berbigão, estes devem ser colocados já no fim. O camarão se for já cozido, também, ou então um minutinho antes caso esteja cru.
Para dar sabor à açorda também é importante o caldo. Costumo ter caldo congelado que aproveito quando cozo camarão. É um caldo salgado, com picante, alho, louro, grãos de pimenta, cascas de cebola, por vezes coloco as cabeças e as cascas, quando cozo para fazer outros pratos, e trituro tudo e passo por um coador. Fica muito bom. Pode fazer este processo de cozer o camarão para fazer a açorda caso não tenha o caldo.
Vamos à receita!
Ingredientes da Açorda de Camarão
- 250 a 300g de pão duro cortado aos pedacinhos;
- 750 a 800ml de caldo ( uso de cozer o camarão) + cerca de 300ml ou água;
- 3 dentes de alho bem grandes;
- 1 folha de louro;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- 1 ovo;
- Pimenta q.b;
- Sal e picante caso seja necessário (o meu caldo já tem);
- 250 a 300g de miolo de camarão;
- 100g de miolo de mexilhão (facultativo);
- 300g de ameijoa (facultativo);
- 1 raminho de coentros.
Preparação da Açorda de Camarão
Tem todos os passos desta receita muito bem explicados no vídeo, veja:
Faça e sirva esta refeição que é tão simples, rápida e saborosa! Tenho a certeza que vai gostar muito do resultado final desta Açorda de Camarão.
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