O meu almoço de hoje foi um dos pratos mais presentes nas mesas portuguesas, mas este empadão é 100% vegetal. Hoje vou partilhar consigo a minha receita tão deliciosa e reconfortante de Empadão de Seitan e Alheira!
Vou dar um workshop dia 9 de maio, próximo domingo. O objetivo é levar até si todo o sabor de uma cozinha saudável, simples e saborosa. Este workshop vai permitir partilhar experiências, tirar dúvidas, de modo dinâmico e descontraído. De ressaltar que todas as receitas são 100% vegetarianas, sem qualquer ingrediente de origem animal. Veja mais informações aqui!
Ingredientes do Empadão de Seitan e Alheira
- 3 alhos
- 1 cebola grande
- 400 gr de espinafres
- 300 gr de seitan picado
- 2 clh de sopa de alho em pó
- Molho de soja q.b
- orégãos q.b
- 1 folha de louro
- Pimentão doce q.b
- vinho branco q.b.
- 1 alheira vegetariana ( usei agramonte)
Molho de tomate
- 500gr de tomate (usei cereja que é mais doce e menos ácido)
- 1clh de sopa de orégãos
- 1clh de chá de sal
- 1clh de sopa de geleia de arroz ( para cortar a acidez do tomate)
- 1 malagueta sem sementes( opcional)
- 2 dentes de alho
- 1folha de louro
- 50gr de azeite
- Hortelã picada q.b
Puré de batata
- 800 g batatas para cozer
- 250 ml bebida soja
- 1 c. sopa margarina vegetal
- 1 c. sopa sal
- qb pimenta
- qb noz-moscada
Preparação do Empadão de Seitan e Alheira
- Temperamos o seitan de véspera, em molho de soja e alho em pó, louro e vinho branco, orégãos e pimentão.
- Picamos a cebola e os alhos e levamos ao lume com um fio de azeite até ficarem translúcidos.
- Adicionamos os espinafres e o seitan e cozinha por 15/20 minutos.
- Acrescentamos o vinho branco e alheira desfeita.
- Antes de terminar a cozedura, temperamos com os orégãos e retificamos o sal.
- Reservamos.
- Entretanto fazemos o molho de tomate: Num processador juntamos todos os ingredientes com exceção da folha de louro e a hortelã . Tritura-se tudo e levamos ao lume com a folha de louro e a hortelã picada, até engrossar mexendo bem.
- Deitamos sobre o seitan, misturamos e vai ao lume por 5 minutos para que se fundam os sabores.
- Para o puré: Colocamos um tacho com a bebida de soja, a batata cortada em pedaços pequenos e o sal ao lume.
- Deixamos ferver durante 30 minutos em lume brando.
- Com a ajuda de um garfo ou de um esmagador manual, desfazemos totalmente as batatas até que ganhem a consistência de puré.
- Adicionamos a manteiga e envolvemos até derreter.
- Temperamos com sal, pimenta e noz-moscada.
- Deitamos o seitan num tabuleiro de forno e cobrimos com o puré.
- Vai ao forno por 10/15 minutos a 180 graus a dourar.
Faça e sirva esta típica refeição muito tradicional em Portugal mas agora vegana com muito amor porque vai fazer felizes quem mais gosta. Partilhe com os seus familiares e amigos para que todos se possam deliciar. Bom apetite!
